肠粉小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗有什么区别
小麦淀粉是很多时候在做一些点心的时候需要的 ， 像是玉米淀粉同样也是在做一些糕点的时候回用到的 ， 那么肠粉小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗 ?小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别?
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肠粉小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗 ：
不可以 。
1.澄粉做成的点心会呈半透明的效果 ， 没有其他的东西可以代替
2.玉米淀粉是肠粉里必须加的 。
3.小麦淀粉是要根据你所选用的米质 ， 来确定是否添加 ， 当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了 。比例是：1斤米加10-20克 。
【肠粉小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗有什么区别】
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小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别：
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列 ， 并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成 ， 其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离 ， 而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成 。
淀粉是植物体中贮存的养分 ， 贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 ， 小麦中含淀粉57%～75% ， 玉米中含淀粉65%～72% 。淀粉是食物的重要组成部分 ， 咀嚼米饭等时感到有些甜味 ， 这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖 。
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大 ， 不过在用于勾芡的时候 ， 玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉 ， 这跟制作过程中的工序有关 。不过在其他方面 ， 玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样 ， 食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡 。
好了 ， 关于小麦淀粉的介绍就到这里了 ， 小伙伴们你们都了解清楚了吧 ， 知道有什么区别了吧 ， 记得做肠粉 ， 小麦是不可以取代玉米淀粉的哦 。
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