可颂怎么做和牛角包的区别

可颂是一种可以作为早餐的面包,也是以后总一种羊角面包,就是经常被做成羊角的形状,那么可颂怎么做?可颂和牛角包的区别?

可颂怎么做和牛角包的区别

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可颂怎么做:
留出140克黄油,将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段,立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟
冷冻面团的时候将140克黄油放在桌上撒高粉,将片黄敲打成薄片
【可颂怎么做和牛角包的区别】冷冻好的面团擀开,第一步中留出的黄油放中间,四角折上来,捏紧收口
将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折,完成第一次3折
一次三折完成后的面团旋转90度,再次擀开三折,两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折
将三次三折折好的面团擀开至 4毫米厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为9厘米,高为18厘米 。的等腰三角形(迷你为7:12)
将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处,低于35℃,进行最后发酵
发酵结束,表面刷蛋液在表面一层上,入预热220℃的烤箱,中层,上下火,18分钟 。
可颂怎么做和牛角包的区别

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可颂和牛角包的区别:
事实上就是同一种类的面包 。但是又会有一些的不同,由得可颂面包是可以叫做牛角面包,但是由得却不是 。这种面包(在港台地区)也叫作可颂面包,发音来自于这种面包“Croissant”的音译读法,中文翻译为羊角面包,指的是外国(大)盘羊的角,在中国常见的是水牛的角和这种面包相似,所以很多人会用牛角面包来命名,实际上都是这种弯月形的起酥面包,至少羊角面包和牛角面包的英文名称都是“croissant' 。其实还有没有弯角,纺锥形的或是长条形的,只要采用的面团和牛角包一样(Croissant Dough),也都是叫牛角包的 。
可颂是法文Croissant的音译,Croissant则是新月的意思,被译为羊角面包、新月面包、可颂 。因为可颂通常是牛角的形状,所以大家总是将它和牛角面包对等 。但是,并不是所有的牛角面包都是可颂 。
可颂通常被做成牛角的形状,但是在法国巴黎却更多的出现了长形的可颂 。不论可颂是什么形状,口感才是区分它的指标 。有的硬面包也经常会被做成牛角形状 。
可颂由面粉、黄油、糖、鸡蛋和酵母制作而成 。有的会搭配各种果酱等食用 。材料简单,制作起来却十分需要技巧 。可颂面包外酥内软,外层金黄酥脆,内里质地绵柔 。咬一口是满满的奶油香气 。所以不论是什么形状,口感、成分与制作方式才是区分可颂和牛角面包关系的关键 。
关于可颂的介绍就先到这里了,小伙伴们你们都了解了吧 。

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