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茯苓的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核 。
【性状鉴别】
茯苓呈类球形、椭圆形或不规则的块状 ， 大小不一 。外皮薄而粗糙 ， 棕褐色至黑褐色 ， 有明显隆起的皱纹 。体重 ， 质坚实 ， 不易破裂 ， 断面不平坦 ， 外层淡棕色 ， 内部白色 ， 少数淡红色 ， 呈颗粒状 ， 有的具有裂隙 。无臭 ， 味淡 ， 嚼之黏牙 。
【选购要点】
茯苓商品以质坚结、色白、嚼之黏牙力强者为佳；云苓为各种茯苓中最上品 。
【性味归经】
甘、淡 ， 平 。归心、脾、肺、肾经 。
【保健功效】
利水渗湿 ， 健脾宁心 。
【保健应用】
①水肿：本品味甘而淡 ， 甘则能补 ， 淡则能渗 ， 药性平和 ， 既可祛邪 ， 又可扶正 ， 利水而不伤正气 ， 实为利水消肿之要药 。可用治寒热虚实各种水肿 。
②痰饮：本品善渗泄水湿 ， 使湿无所聚 ， 痰无由生 ， 可用于痰饮之目眩心悸；饮停于胃而呕吐 。
③脾虚泄泻：本品能健脾渗湿而止泻 ， 能健脾补中 ， 尤宜于脾虚湿盛泄泻 。
④心悸 ， 失眠：本品益心脾而宁心安神 。常用治心脾两虚、气血不足之心悸、失眠、健忘；心气虚 ， 不能藏神 ， 惊恐而不安卧等 。
【用法用量】
煎服 ， 9~15克 。
【健康提示】
虚寒精滑者忌服 。
【食疗药膳】
白茯苓粥
用料：茯苓15克 ， 粳米100克 。
制作：将茯苓、粳米同人沙锅 ， 加适量水共煮为稀粥 。
功效：健脾益胃 ， 利水消肿 。可治老年性浮肿 ， 肥胖症等 。
服法：每日2次 ， 分早晚温热食 。
苓藕百合茶
用料：茯苓20克 ， 鲜藕50克 ， 山药30克 ， 百合20克 ， 大枣5枚 。
【茯苓的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳】制作：先将鲜藕切片 ， 大枣去核 ， 诸味同煮至稠糊(可加入冰糖适量) 。
功效：补脾益肺 ， 止咳宁血 。用于慢性支气管炎缓解期 ， 咳嗽迁延不愈 ， 胃纳不旺 ， 或偶见痰中带血者 。
服法：分次用沸水兑稀后饮用 。
茯苓术黄酒
用料：白术50克 ， 茯苓25克 ， 黄酒250毫升 。
制作：以上前2味用黄酒浸泡10余日 ， 去渣备用 。
功效：健脾和中 ， 养胃暖胃 ， 宁心安神 。适用于泄泻 ， 食少腹胀 ， 消化不良 ， 痰饮咳嗽 ， 水肿 ， 小便不利 。
服法：每日早、晚各服1次 ， 每服30毫升 。
人参茯苓洒
用料：人参20克 ， 生地黄30克 ， 茯苓30克 ， 白术30克 ， 白芍25克 ， 当归30克 ， 川芎15克 ， 龙眼肉60克 ， 冰糖50克 ， 白酒1000毫升 。
制作：将以上药物去净灰渣 ， 共碎为粗末 ， 置于干净瓶中 ， 注人白酒 ， 加入冰糖 ， 加盖密封 ， 放于阴凉干燥处 。经10日后即可开封 ， 澄清饮用 。
功效：补气血 ， 益心脾 。适用于心脾气血两虚所致的神疲气短、心悸心慌、失眠多梦等 。
服法：每日早、晚各温饮10~15毫升 。
龙眼茯苓粥
用料：茯苓30克 ， 龙眼肉20克 ， 大米50克 ， 白糖适量 。
制作：将上物同放人锅中 ， 加清水 ， 用文火煮成稀粥 ， 待熟时调入白糖即可 。
功效：益心脾 ， 安心神 。适用于虚烦不眠 ， 失眠心悸 ， 虚烦不安 ， 头目眩晕 ， 咽干口燥 ， 舌红 ， 脉弦细 。
服法：温服 ， 每日1或2次 。外感表证初起者忌用 。
茯苓益智粥
用料：益智仁、白茯苓、糯米各30克 。
制作：将益智仁、白茯苓研为细末 。糯米煮粥 ， 然后调人药末 ， 稍煮片刻 ， 待粥稠即可 。
功效：益脾暖肾固气 。用于小儿流涎及小儿遗尿等症 。
服法：每日早、晚温服 ， 连用5日 。

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