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百合的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为百合科植物卷丹百合或细叶百合的干燥肉质鳞茎片 。
【性状鉴别】
百合商品为干燥的肉质鳞片，呈长椭圆形、披针形或类三角形 。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束 。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲 。质硬而脆，断面平坦，角质样 。无臭，味微苦 。
【选购要点】
一般认为百合以片形均匀、肥厚、牙白色者为佳；多认为栽培品优于野生品 。
【性味归经】
甘，寒 。归心、肺经 。
【保健功效】
养阴润肺，清心安神 。
【保健应用】
①阴虚燥咳，劳嗽咯血：本品微寒，作用平和，能补肺阴，兼能清肺热 。润肺清肺之力虽不及北沙参、麦冬等药，但兼有一定的止咳祛痰作用 。用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咯血或咽干喑哑等症 。
②阴虚有热之失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证：本品能养阴清心，宁心安神 。治虚热上扰，失眠，心悸，可与麦冬、酸枣仁、丹参等清心安神药同用 。治疗以神志恍惚、情绪不能自主、口苦、小便赤、脉微数等为主的百合病心肺阴虚内热证，用本品既能养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用 。
用法用量】
煎服，6~12克 。蜜炙可增加润肺作用 。
【百合的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳】【食疗药膳】
百合生地黄鸡蛋汤
用料：生地黄120克，鲜鸡蛋3个，百合60克，蜂蜜适量 。制作：百合先用清水浸3~5小时，出白沫，去其水；生地黄洗净 。百合、生地黄放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，打入鸡蛋搅匀，再加入蜂蜜 。
功效：清心养肺，滋阴安神 。适用于心阴不足、心气涣散而致心神不定，精神恍惚，沉默少言，欲睡不能人寐，欲行又不足，寒热似有似无，常作自言自语，伴口苦，尿赤，脉数等 。
服法：每日1剂，早晚服用 。
百合鸭汤
用料：百合30克，西洋参4克，肥鸭肉200克，葱、生姜、食盐各适量 。
制作：先将鸭肉洗净，切成小块 。然后在锅内放入鸭肉、西洋参、百合、葱、生姜等，加入水1000毫升，煮至鸭肉熟，加入食盐调味即可 。
功效：本方具有滋阴清热、润肺止咳的功效 。适于阴虚火旺所致的咳嗽、咳痰不爽、痰中带血等症 。亦可用作肺结核阴虚证候明显的患者平时食疗之品 。
服法：食肉饮汤 。每日1次或隔日1次 。
百合粉糊
用料：百合粉50克，白糖适量 。
制作：将百合粉放人锅中，加清水，用文火煮成稀糊，调入白糖即可 。
功效：清心安神，润肺止咳，调和五脏，消肿利尿 。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿，耳鸣，肺痈等 。
服法：温服，每日1或2次 。风寒咳嗽者不宜食之 。
人参百合粥
用料：人参5克，百合20克，大米50克，白糖适量 。
制作：将人参、百合捣碎，同大米放人锅中，加清水，用文火煮粥，待熟时调人白糖即可 。
功效：益气补心，润肺安神 。适用于心脏气阴两虚所致的心悸气短、烦渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不宁、食欲不振等 。服法：温服，每日1或2次 。实热所致咳嗽者勿服 。
百合柏子仁汤
用料：百合20克，柏子仁10克，白糖适量 。
制作：将百合、柏子仁同放人锅中，加清水，用文火煎汤，去渣，取上清汁，调人白糖即可 。
功效：宁心安神，润肺止咳 。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿等 。
服法：温服，每日1或2次 。脾虚便溏者勿服 。
百合地黄粥
用料：百合30克，生地黄15克，枸杞子12克，枣仁10克，粳米100克 。
制作：将百合、生地黄、枸杞子、枣仁水煎取汁，加入粳米煮粥 。功效：滋补肝肾，养心安神 。用于心肝阴虚所致失眠心烦、头晕耳鸣、烦躁易怒、心悸不安，甚则意识朦胧、手足心热、腰膝酸软等 。
服法：每日1剂，分2次温服 。

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