延安碗砣是哪儿的特产吗？延安碗砣介绍
延安碗砣是陕西延安宝塔区的特产
【延安碗砣是哪儿的特产吗？延安碗砣介绍】碗砣为延安风味小吃 。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜 。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗 。其色浅灰，食时切片，状若柳叶 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成 。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒 。
延安碗砣的制作方法
做法：用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜 。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣 。其色浅灰，食时切片，状若柳叶 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成 。
延安碗砣的食用方法
吃法：从碗中脱出放入盘中，用刀纵横切成小块，上面撒上调好的麻酱蒜泥汁，用牙签扎着吃 。如今，最出名的是绥德义和镇的刀刀碗砣 。
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