豆沫的做法 大家可以了解一下
一、工艺
熬、煮、氽、炖、烩、焖
二、原料
小米1000克 ， 黄豆、花生米各500克 ， 水发海带150克 ， 豆腐、菠菜各250克 ， 芝麻100克 ， 粉条（或粉皮）750克 ， 精盐150克 ， 花椒、八角各5克 ， 芝麻酱200克 。
三、做法
1、将小米淘净泡透 ， 同焙制好的花椒、八角掺在一起 ， 用石磨磨成米浆 。花生米泡涨后煮熟 ， 黄豆泡涨后磨成豆瓣 ， 豆腐用油炸后切成丁 ， 海带洗净切成丝煮熟 ， 菠菜洗净切成小段 ， 芝麻炒黄 。
2、锅内加清水约15千克 ， 放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐 ， 待水沸豆瓣将要熟时 ， 把小米浆用清水5千克搅拌开 ， 倒入锅内 ， 然后下入粉条烧沸 ， 同时下入豆腐丁、菠菜 ， 撒入芝麻搅匀即成 。食用时 ， 每碗淋入和开的芝麻酱 。
四、制作要领
1、小米浸泡至用手能捻碎为宜；
2、米浆边入锅边搅动 ， 沸后改用小火慢煮 。
五、特色
【豆沫的做法 大家可以了解一下】上佳的豆沫若观色 ， 呈半透明的乳黄色 ， 佐以红绿色 ， 精致养眼；其香 ， 醇厚的小米香 ， 伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体 ， 浓郁得扑鼻；最后品味 ， 糊浓稠细腻 ， 配菜香脆嫩滑 ， 回味绵长 。喝一口豆沫 ， 仿佛饮一壶醉人的美酒 ， 满嘴留香 。
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