山药是根还是茎 是高淀粉的植物吗
山药，是不是一听说就是超级的美味，那就要了解了解这个山药了，山药是根还是茎?山药是高淀粉植物吗：
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山药是根还是茎：
【山药是根还是茎 是高淀粉的植物吗】山药属于地下茎 。
原因主要有两点：
一、通过形态观察可以发现，山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根，有的山药下部长有主根 。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样比较多的芽点 。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子 。除这一个顶芽外，其他部位都有不定芽 。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来 。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽 。
二、从解剖学上也可以证实山药是茎 。茎和根的维管束结构是不一样的 。通过山药的药用部分及须根的组织观察发现，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征 。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征 。
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山药是高淀粉的植物吗：
山药淀粉含量高，但是不容易长胖 。
山药是薯类，薯类的主要成分都是淀粉 。
相对于脂肪来说，不容易发胖 。馒头、米饭的主要成分也是淀粉啊 。
另外，山药中有含贝塔一四糖苷键，不能被人体消化 。
综上，不容易长胖 。
山药是地下茎，而且这个山药的淀粉是比较高的，但是不会让人发胖的 。
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