菲力牛排是牛的哪个部位怎么切最好 _里脊肉

菲力牛排，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，那么菲力牛排是牛的哪个部位?菲力牛排怎么切最好：

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菲力牛排是牛的哪个部位：
在西餐的餐单中，最常见就是菲力牛排了，菲力牛排的英文是Tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。

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菲力牛排怎么切最好：
如果你买来的是一大块牛排的话，你可以让店家帮你切，当然自己在家里切也是可以的。在家里切的时候，每块要切成2.5cm到4cm厚，每块重量大约200-250克。这也要根据肉质来决定，菲力牛排约4cm厚，西冷牛排不要小于2.5cm厚，太薄就会导致肉太老，咬不动。切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水分。
【菲力牛排是牛的哪个部位怎么切最好】菲力牛排就是牛脊肉，要注意切菲力牛排的切法。