水磨糯米粉怎么做汤圆 和糯米粉的区别
糯米粉，相信大家都是吃过的，做汤圆用的粉就是糯米粉，还有一种糯米粉叫水磨糯米粉，水磨糯米粉怎么做汤圆?水磨糯米粉和糯米粉的区别有哪些：
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水磨糯米粉怎么做汤圆：
食材：糯米250g、黑芝麻馅300g、水适量
步骤：
1.精选上等糯米，把糯米用水泡一天
2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两遍，把糯米磨的越细越好
3.磨好的米浆倒入盆里，第一次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里 。
4.磨好的米浆静置1小时左右
5.让粉沉淀在下面，上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理 。
6.把沉淀好的米浆倒入屉布上，扎紧
7.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分
8.这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干
9.再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦 。加水的量以和出较硬的面团为宜
10.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅
11.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅
12.团成圆球
13.开水煮熟 。出锅前倒入半碗米酒即可
水磨糯米粉做汤圆的技巧：
1、原材料要准备好 。最好买现磨的芝麻粉，因为可以看到芝麻是否是优质的，如果买的不是现磨的芝麻粉，有可能是劣质一点的芝麻粉，会影响芝麻的口感 。
2、在和水磨糯米粉的时候，注意和均匀 。因为如果不均匀，很容易影响口感 。一旦和均匀的，包汤圆是非常顺利的 。
3、在包汤圆的时候，最好是趁面团有点热的时候包，因为这时候最容易包汤圆，而且不容易破馅 。
4、煮汤圆的水要多一点，因为包好的汤圆中，因为含有水磨糯米粉，因为会吸水 。因此，加多一点水煮，才是真正的汤圆糖水 。
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水磨糯米粉和糯米粉的区别：
一般认为，水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉 。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越'硬'，易定型 。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别 。
而在营养功效方面，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。另外，糯米还有有收涩作用，对尿频，盗汗等都有较好的食疗效果 。
鉴于水磨糯米粉跟糯米粉之间的一些区别，大家在购买的时候，还是要看清楚是不是水磨糯米粉 。水磨糯米粉的色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味为最佳 。
【水磨糯米粉怎么做汤圆 和糯米粉的区别】关于糯米粉和水磨糯米粉就介绍到这里了，买的时候还是要注意 。
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