关中浆水面是哪儿的特产吗？关中浆水面介绍
关中浆水面是陕西西安临潼区的特产
【关中浆水面是哪儿的特产吗？关中浆水面介绍】浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条 。浆水面清热解暑，是夏季的去暑佳品是一种大众化的夏令风味食品 。还有很多年轻人带生浆水饮用，同样有去暑的作用 。浆水制作很简单，采用的是发酵的原理，每天煮面的面汤在盛夏时节会变酸，用一个坛子将每天剩下的面汤储存起来，加入菜叶一般选用鲜嫩的芹菜、莲花菜、小白菜叶或苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水 。食用前先加葱姜蒜炝锅，爆香后加入浆水、煮沸、下面、再配以其它佐料，或者将面下好后捞入碗内、浇上浆水（热浆水更佳）、加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用，即成浆水面 。
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