如何看待用热水泡苹果，结果冒出“血珠”，究竟怎么回事？ _血珠

近日，一则新闻在微博上引起了关注。一位萧山的姑娘意外发现，经过热水烫洗过的苹果，发生了惊人的现象，竟然会渗出点点滴滴的红色“血珠”，好似惊悚片里的道具。

原来这位姑娘平时喜欢吃蛇果，想起来直接啃会有点凉，于是把蛇果扔进了烧好的热水里泡一会，吃了个午饭回来就发生了这个现象。但是擦干净之后不一会就又冒出“血”来了，和没有浸泡过的一比，颜色浅了很多。

1、吐血苹果是被染了色吗？

这个姑娘顿时心生疑虑，这个蛇果会不会被染色了；现在很多都会进行打蜡处理，这个会不会就是；还有的网友说：你把苹果“杀死”了！那么这究竟是怎么一回事呢？

现在有些水果为了保持其新鲜和防止病虫害，为了增加“颜值”显得更加光亮，确实会有涂抹食用蜡的现象，但是没有商家会去涂抹红色的蜡。这一条就被否定了。人为染色，这一点就更好破解了，人为染色的颜色都停留在果皮，用手搓就会掉色，可以很好的辨别，肯本不需要热水浸泡这么长时间。

2、苹果冒血是花青素在作怪：

那么，这个现象是从何而来啊。在网络上一看，全国各地还有不少这样的情况，其实这种“冒血”属于正常情况。这样的“冒血”是苹果皮里面的花青素在高温的条件下降解的表现。苹果中的花青素大多存在于苹果皮中，是苹果皮颜色的重要构成成分。花青素是一种非常重要的天然色素，在高温等条件下会被析出，一般情况下，颜色比较红的苹果花青素的含量相对高一些，花青素含量高也就更容易被析出。

【如何看待用热水泡苹果，结果冒出“血珠”，究竟怎么回事？】

3、花青素对人体有什么作用？

花青素主要来源于紫薯、葡萄、草莓等蔬果，作为一种天然染色剂，很多食客用作烹饪美食之中，不仅增加了食物的营养价值，同时丰富了食物的色彩。花青素不仅在食物中被广泛食用，同样作为膳食补充剂和保健食品的功效成分，花青素又有什么积极的作用呢？

通过清除体内自由基和抗氧化的作用，可以预防组织的自由基氧化损伤、延缓衰老的进程；同时对于心肌细胞也有一定的保护作用。

原来“吐血”苹果是蕴藏着“巨大”的营养，并不是被人们吃掉的“绝望” 。生活中细小的发现其背后都有着科学的存在，你还有什么惊奇的发现呢，一起来讨论吧。

最后给大家介绍1种清洗水果的方法：在清洗时可以加入少量的食盐，用手握住谁来来回搓洗，通过摩擦的方式将水果表面的蜡及污物搓洗干净，然后再用清水冲洗干净。

其他网友观点

刚看到这个标题，我也被吓了一跳，知道了其中的操作后才意识到自己也大惊小怪了。现在人们对食品安全的信任度越来越低，只要发生了食物掉色，就会被怀疑是被染色了。

事实上，很多食物掉色都是由于食物中含有天然色素溶出导致的，比如叶绿素、花青素、虾青素等。这些色素大都溶于水，而且怕热，很容易“掉色” 。比如：

叶绿素主要在深绿色的蔬菜中，如果清洗绿色菜的时候，菜叶有破损，洗的时候会发现水变绿或者变黄了，这也是色素溶出；

紫红色或黑色食物中含有丰富的花青素，清洗紫米、黑芝麻、草莓、桑葚、紫薯、紫洋葱、紫甘蓝等黑紫色食物时，水会明显变黑，甚至吃草莓、桑葚的时候还会把手也染色；

虾青素主要在虾蟹的外壳中，我们在煮虾的时候，会发现汤也变红了，这也是色素的溶出。