鹤庆米糕是哪儿的特产吗？鹤庆米糕介绍
鹤庆米糕是云南大理鹤庆县的特产
【鹤庆米糕是哪儿的特产吗？鹤庆米糕介绍】鹤庆米糕，色香味俱全，是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品 。
鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类 。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟 。水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成 。干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种 。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观 。蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花 。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄色，食味更佳 。这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待嘉宾贵客 。
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