喜洲鱼是哪儿的特产吗？喜洲鱼介绍
【喜洲鱼是哪儿的特产吗？喜洲鱼介绍】喜洲鱼是云南大理永平县的特产
洱海之滨的白族村寨──喜洲，是一个风景漂亮的地方，当地白族人制作的“喜洲鱼”，味道格外鲜美，具有浓厚的乡土风味 。喜洲鱼选用洱海黄壳耳烹制 。此鱼颇似鲤鱼，头小、鳞细、肉多、刺少、鲜嫩 。将黄壳鱼去鳞，剖腹洗净后，切为块，放入钵内，加咸酱油，小茴香面、八角面、精盐、黄酒腌半小时 。然后将砂锅置旺火上，注入熟猪油，炸黄蒜瓣，放入葱段、姜片粉锅，再放入肥瘦火腿片、水发冬菇煸炒，注入上汤，放入鱼块煮二十分钟，加入味精、辣椒油即可食用 。此菜鱼鲜味浓，香辣爽口，回味无穷 。
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