油醋大拌菜的做法（素食菜谱）
本食谱来自【小牛烹香香】老师分享的油醋大拌菜的做法 ， 素食主义、凉菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做油醋大拌菜好吃？学做油醋大拌菜需要哪些食材？为您提供油醋大拌菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味油醋大拌菜 。
做油醋大拌菜所需食材：【油醋大拌菜的做法（素食菜谱）】主料：小黄瓜、、、 ， 沙拉菜（苦菊） ， 香菜 ， 绿豆芽 ， 樱桃萝卜 ， 小西红柿 ， 黑木耳（泡发） ， 豌豆
辅料：香油 ， 香醋 ， 糖 ， 蒸鱼豉油 ， 香草奶油面包粒（或坚果碎）
油醋大拌菜的做法步骤：1. 各式蔬菜洗净后充分沥干水份 ， 黑木耳、绿豆芽入开水汆烫1-2分钟捞出过凉白开 ， 其它蔬菜切成合适的大小 ， 装在乐扣乐扣3P色拉盆里；
2. 按照香油3、香醋3、糖1、蒸鱼豉油（盐）1的比例 ， 用打蛋器将油醋汁抽打成油醋混合；
3. 食用前将调和好的油醋汁 ， 浇在蔬菜上 ， 拌匀撒上香草奶油味的烤面包粒即可 。
温馨提示：1．此类大拌菜选材可以自由发挥 ， 一般自己觉得生吃比较脆口、颜色艳丽的蔬果都可以参与凉拌 ， 比如紫甘蓝、嫩黄瓜等等 ， 不能生吃的蔬菜 ， 要稍微过开水汆烫；2．制作凉拌菜一定要注意卫生 ， 洗净的菜要充分沥干水份 ， 切菜的刀和案板最好是厨房里单独用来切生食的厨具 ， 用来拌菜的工具和器皿最好也是专用的 ， 以免感染病菌 ， 引起肠胃不适；3．油醋汁最好要抽打成油醋混合状 ， 口味可以根据自己家的口味稍作调整 ， 也可以将香醋换成水果醋或白醋 ， 成品颜色会更好看一些 ， 或用喜欢的沙拉酱拌也是可以的 。
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