迷你版列巴面包的做法（老年菜谱）
怎么做迷你版列巴面包好吃？需要哪些食材？小编为您提供迷你版列巴面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味迷你版列巴面包 。
做迷你版列巴面包所需食材：高筋面粉（老面）62克，盐（老面）2克，酵母（老面）0.5克，水（老面）40克，主面团材料：，高筋面粉300克，奶粉12克，全蛋液80克，淡奶油30克，纯牛奶75克，耐高糖干酵母3克，盐3克，无盐黄油35克，葡萄蔓越莓干60克，核桃等干果160克，老面40克
迷你版列巴面包的做法步骤：
步骤1：提前一天制作老面，材料混合，揉匀，不用揉出手套膜，室温发酵到两倍大 。
步骤2：发好的面团手指戳洞不回缩不塌陷，稍微排气放冰箱冷藏实，第二天使用 。
步骤3：先倒入液体材料，再倒入其他材料，低速揉匀 。
步骤4：揉到比较光滑时放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速，不必揉到手套膜状态 。
步骤5：温度25-28度，湿度75%发酵到两倍大 。
步骤6：葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，再用厨房纸吸干 。
步骤7：发好的面团分割成4等份，也可以分割成2等份 。
步骤8：排气滚圆盖保鲜盒松弛20分钟 。
步骤9：面团擀成长方形 。
步骤10：铺上干果，四周留边 。
步骤11：卷起，记住要卷紧 。
步骤12：收口捏紧朝下，放入烤盘，温度36度，湿度75%发酵到两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹 。
步骤13：表面刷蛋液 。
步骤14：割口，露出干果 。
【迷你版列巴面包的做法（老年菜谱）】步骤15：烤箱温度上下火180度预热好，全程烘烤30分钟，中途上色后盖锡纸 。
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