香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法（凉菜菜谱）
【香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法（凉菜菜谱）】怎么做香醉鹅肝配蚝油香醋汁好吃？学做香醉鹅肝配蚝油香醋汁需要哪些食材？为您提供香醉鹅肝配蚝油香醋汁的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的香醉鹅肝配蚝油香醋汁 。
香醉鹅肝配蚝油香醋汁的主料：鹅肝(一个)李锦记旧庄蚝油(适量)生姜(5片)葱(2条)香醉鹅肝配蚝油香醋汁的调料：旧庄蚝油(10克)保宁醋(30克)白砂糖(3克)做香醉鹅肝配蚝油香醋汁所需厨具：其它
香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解步骤
1.鹅肝去掉表面的脏污及筋膜 ， 切片 ， 用清水冲洗干净 ， 直至水变清澈 。
2.适量清水烧开 ， 放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可） 。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟 ， 尝下味道 ， 适合自己口味即可 。
3.捞起鹅肝 ， 沥干水 。
4.放入搅拌机中搅烂 。
5.搅好后再过一遍筛 。
6.放入模具中压实 ， 盖好 ， 放入冰箱冷藏半小时 。
7.混合清水高粱酒花雕酒 ， 煮开熄火 ， 放入泡软的吉利丁片搅至融化 。
8.倒入保鲜盒内 ， 盖好 ， 放入冰箱冷藏至完全凝固 。用勺子划开待用 。
9.锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 烧热后 ， 放入腐皮炸至金黄捞起待用 。
10.旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用 。
11.炸腐皮放在碟子里 ， 鹅肝脱模放在腐皮上 ， 放上啫喱 ， 浇上蚝油醋汁即可 。
小窍门：鹅肝煮好后 ， 过筛会使口感更细腻 。
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