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羊肉串烧烤怎么做？

【羊肉串烧烤怎么做？】
羊肉串烧烤怎么做？
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材料：
羊腿肉 300克 ， 鸡翅中6-8个 ， 馒头1个 ， 白糖3克 ， 盐适量 ， 料酒30克 ， 孜然30克 ， 辣椒粉适量 ， 芝麻粒（也可不加）10克 。
做法：
1．羊腿肉买来用水清洗干净 ， 用厨房纸擦干表面的水分 。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块 。
2．将羊肉块放到一个大的容器里 ， 加入白糖 。
3．继续加入食盐 ， 量比平时炒菜用盐的量稍微少一些 。
4．再倒入料酒 ， 搅拌均匀 。在容器上盖好保鲜膜 ， 放在冰箱里保鲜 ， 腌制2个小时 。

羊肉串烧烤怎么做？
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5．鸡翅中洗干净后 ， 用刀在表面划出十字 ， 这样烤的时候容易入味 。
6．在鸡翅里加入料酒和实验 ， 搅拌均匀后 ， 也腌制2个小时 。
7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出 。
8．羊肉和鸡翅腌好以后 ， 开始穿羊肉串 。按图中所示的 ， 从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去 ， 这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落 。

羊肉串烧烤怎么做？
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9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉 ， 不要穿得太紧实 ， 否则紧的地方不容易烤熟 。
10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中 。
11．放入烤箱 ， 250度烤10分钟 。
12．小心地取出烤盘 ， 撒上孜然和辣椒粉 ， 再烤5分钟即可 。如果喜欢吃馒头片 ， 也可以再加入切成片的馒头串 ， 一起烤 ， 也是烤5分钟就可以了 。

羊肉串烧烤怎么做？
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小贴士：
1．自己在家烤羊肉串的时候 ， 羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤 ， 而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的 。如果提前撒上 ， 肉类表面的水分尚未经过烤至而减少 ， 孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了 。
2．鸡翅中在处理的时候 ， 可以用刀在其表面划上十字 ， 这样烤的时候容易入味 。
3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时 ， 以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿 。
 

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