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不易消泡的巧克力海绵蛋糕的做法（年夜饭）

本食谱来自【名花一小朵78】老师分享的不易消泡的巧克力海绵蛋糕的做法，烘焙、海绵蛋糕、烤箱食谱、下午茶、一家三口、西餐；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做不易消泡的巧克力海绵蛋糕好吃？学做不易消泡的巧克力海绵蛋糕需要哪些食材？为您提供不易消泡的巧克力海绵蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味不易消泡的巧克力海绵蛋糕 。
学习下厨房爱吃鱼的小兔子的方子，拍了详细过程 。这个方子比较特别，果然不容易消泡，出来的成品口感很好，比戚风扎实，装饰起来不用怕撑不住，非常实用，操作起来也相对简单，比全蛋打发省力好多 。就是不要像我一样离上管太近就好，如果顶部不开裂更完美啦！下次争取高度更上一层楼！
做不易消泡的巧克力海绵蛋糕所需食材：主料：蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖100g，低粉80g，牛奶50ml，黄油30g，可可粉20g，百利甜酒1.2ml（1/4 tea spoon ）
不易消泡的巧克力海绵蛋糕的做法步骤：1. 称好所需材料，六寸圆模底部和边都铺油纸 。
2. 蛋白分三次加细砂糖中速打发至硬性发泡，拉出短尖角 。
3. 一个一个加入蛋黄，加一个打匀后再加一个 。
4. 三个加完再打两分钟，成非常浓稠状态，表面写8不会马上消失 。
5. 筛入低粉
6. 翻拌均匀
7. 牛奶加黄油小火加热至黄油融化，加入适量百利甜酒，晾凉，筛入可可粉，用打蛋器拌匀 。我没有用打蛋器，颗粒比较明显，用打蛋器搅匀，巧克力糊非常柔滑 。
8. 取一勺低粉糊加入巧克力糊
9. 拌匀后加入低粉糊
10. 翻拌均匀，入模，震模三次，震出小气泡
11. 入预热170度烤箱中下层35分钟 。我放的有点高，顶裂得比较厉害 。
12. 出炉倒扣在半干湿布上撕去底部和四周油纸 。晾凉 。
【不易消泡的巧克力海绵蛋糕的做法（年夜饭）】13. 高度接近6厘米，长的比较高 。
14. 可以用来做各种蛋糕底，支撑力比较好 。
温馨提示：百利甜酒可以不要

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