盐酸菜烧鱼是哪儿的特产吗？盐酸菜烧鱼介绍
盐酸菜烧鱼是贵州黔东南施秉县的特产
【盐酸菜烧鱼是哪儿的特产吗？盐酸菜烧鱼介绍】产地：中国贵州 。
历史：独山盐酸菜，是用青菜加大蒜、辣椒、糯米甜酒、细盐和冰糖腌制而成的，质地脆嫩，味道清香，酸、甜、辣、咸适口 。它既可直接食用，亦可用于烧菜、煮汤等 。明代徐霞客游经贵州时，曾品尝过盐酸菜，清代时又成为贡品 。十几年前曾被评为贵阳市的优质名肴 。
特点：用独山盐酸菜和鲜鱼烧制而成 。成菜盐酸香味浓郁，味道鲜美 。
工艺：将鲜鱼治净 。在鱼身上剞花刀纹，用酱油、花椒、精盐腌入味 。炒锅烧热，下油，烧至七成热，放鱼炸，至呈金黄色时取出 。锅内留余油，下盐酸菜煸炒二三分钟，下姜、葱、蒜片、味精、高汤，将鱼放入，用大火烧沸，较小火烤至卤汁收紧，将鱼捞出装盘 。锅内留卤汁，下湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成 。
(暂无图片，欢迎提供 。)
推荐阅读
- 做盐焗鸡如何才有咸香味？
- 酸菜粉丝丸子汤的做法（家常菜）
- 中药盐泽泻的功效与作用
- 椒盐排骨怎么做肉才脆不硬？
- 盐霜柏的功效与作用
- 台式蒸烤箱：椒盐薯角的做法
- 私房菜之酸菜炖排骨的做法（私家菜）
- 盐巴戟天的功效与作用
- 红烧鱼的做法（青少年食谱）
- 盐菟丝子的功效与作用