酸辣汤是哪儿的特产吗？酸辣汤介绍
酸辣汤是四川雅安雨城区的特产
【酸辣汤是哪儿的特产吗？酸辣汤介绍】
酸辣汤为家常汤菜 。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成 。特点是酸、辣、咸、鲜、香 。饭后饮用 ， 有醒酒去腻 ， 助消化的作用 ， 深受欢迎 ， 在全国广为流传 。
酸辣汤的制作原料是：豆腐30克 ， 熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉25克 ， 葱花3克 ， 酱油10克 ， 猪油30克 ， 味精、胡椒粉各1克 ， 香醋6克 ， 精盐5克 ， 鸡汤750克 。酸辣汤烹饪方法：
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝 ， 同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油 ， 用旺火烧至沸滚 ， 再放湿淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火 ， 至肉丝滚起 ， 冲入汤碗内即可 。
雅安菜最大的特点在于调味 ， 味型多样 ， 变化精妙 。雅安菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味 ， 通过调味品之间不同的配比 ， 变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种 ， 其中与麻辣相关的就有13种 ， 所有这些味道无一不厚实醇浓 ， 号称“一菜一味 ， 百菜百味” 。
推荐阅读
- 结婚纪念日当天怎么过 结婚纪念日怎么算
- 快乐棍刮刮乐快乐火是什么意思
- 军训式应援是什么意思
- 世界银行是什么
- 问道强力克金是什么意思
- 烈火军校元聘婷扮演者是谁
- 王者荣耀补位是什么意思
- 网络语囍是什么意思
- 饭圈dy是什么意思
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的