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茄汁明虾的做法（凉菜菜谱）

怎么做茄汁明虾好吃？学做茄汁明虾需要哪些食材？为您提供茄汁明虾的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的茄汁明虾 。
百度百科：茄汁明虾是广东汉族名菜，属于粤菜系 。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒 。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 。
茄汁明虾的主料：明虾（竹节虾，对虾）(500克)茄汁明虾的调料：浓番茄酱(2勺)小洋葱(2个)大蒜(2瓣)黑胡椒(少许)盐(少许)鸡精(少许)色拉油(适量)料酒(少许)威士忌(一小勺)白砂糖(一勺)做茄汁明虾所需厨具：炒锅
茄汁明虾的做法图解步骤
1.备足料理，配料 。
2.将大虾洗净减去虾须，头尖，头脚 。用刀在虾的背部开片（不用开透）去除虾线（虾肠有泥沙） 。处理完后清水冲洗一下，沥去水份 。放入锅中，再放入少量盐，料酒，黑胡椒，蒜末拌匀腌制20分钟 。
3.起油锅倒入适量色拉油油温7成热时放入腌制好的大虾（腌制的汁水份不要倒入太多）进行翻炒，盖盖焖一小会 。至虾两面外壳红透，背部外露虾肉雪白 。锅中虾香露干香味时盛出备用（约2~3分钟）切记翻炒时不要用力虾头掉了就没卖相了 。
4.锅洗净后，热锅倒入适量色拉油 。油温5成热时放入切好的洋葱煸炒出香味 。放入2勺番茄酱一起滑油煸炒出红油 。倒入适量清水（水不要太多，太多酱汁稀挂不住虾体）再放入砂糖，少量盐，鸡精翻炒一下 。最后放入炒好的大虾一起翻炒让虾体都均匀裹上番茄酱汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香 。再翻炒几下即可装盘 。
5.肉质鲜爽，外皮焦香 。
6.红艳明亮 。食欲大增 。
7.营养美味，酸甜可口 。
8.味道浓郁，香味四溢 。
9.吮指有味，虾肉鲜甜 。
10.酸酸甜甜，微微酒香，停不下来的美味 。
【茄汁明虾的做法（凉菜菜谱）】

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