叙府陈年糟蛋是哪儿的特产吗？叙府陈年糟蛋介绍
叙府陈年糟蛋是四川宜宾屏山县的特产
【叙府陈年糟蛋是哪儿的特产吗？叙府陈年糟蛋介绍】陈年糟蛋产于四川宜宾 。宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的 。糟蛋腌制过程中，要历经三期 规程，十几道工序，其中尤以敲蛋工序最为严格 。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格 。从生产到翻坛储存一年方能出厂，三年以上 者味道更佳 。“叙府陈年糟蛋”的吃法很特别：先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味 。其蛋质软嫩，色泽红亮，醇香味长，营养丰富 。1982年，被商业部评为优质名特食品 。
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