怪味鸡是哪儿的特产吗？怪味鸡介绍
怪味鸡是四川宜宾叙州区的特产
【怪味鸡是哪儿的特产吗？怪味鸡介绍】早在五十多年前，宜宾人在“嘉阳怪味鸡”制作方法的基础上，就制出了“宜宾怪味鸡”其作法是：将鸡腿用麻绳绑紧，放入温水中煮，并不断往锅里加入冷水及其它作料，鸡煮熟后，形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点 。
宜宾“怪味鸡”已有六十多年的历史 。1930年初，李、陈夫妇从乐山来宜宾摆摊叫卖，深受人们喜爱，随后即在小北街开店经营 。
“怪味鸡”制作上选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口，并采用宜宾市酿造厂生产的“府河”牌精制酱油等二十多种调料，制成味碟 。使成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，肉质鲜嫩爽口，风味独特 。在宜宾市小北街52号可品尝到正宗的怪味鸡 。
主料：仔公鸡一只(约1500)
辅料：脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克 。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克 。白糖40克 。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克 。
制作：
1)嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头；
2)颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉；
3)捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可 。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁；
4)脆花仁剁成细粒 。食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成 。
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