糟蛋是哪儿的特产吗？糟蛋介绍
糟蛋是四川宜宾翠屏区的特产
【糟蛋是哪儿的特产吗？糟蛋介绍】习称“叙府糟蛋” ， 为清同治中（1860年左右）今市郊菜坝乡张竹君所创制 ， 是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成 。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序 ， 主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种 。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长” ， 为佐酒助膳佳肴 。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地 。解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号 ， 1982年和1984年两度评为商业部优质产品 ， 1985年 ， 曾组织糟蛋4万个向国外出口
叙府糟蛋为四川宜宾传统特产 ， 是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成 。叙府糟蛋制作工艺独特复杂 ， 一般要经过三个阶段十几道工序 ， 制作期久长 。叙府糟蛋主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种 。糟蛋的主要特点是蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长 ， 实为佐酒助膳佳肴 。
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