豆瓣鱼是哪儿的特产吗？豆瓣鱼介绍
豆瓣鱼是四川南充高坪区的特产
【豆瓣鱼是哪儿的特产吗？豆瓣鱼介绍】 选鳜鱼或鲤鱼，清理后用刀在鱼身两面划数刀，抹上少许盐，放入六成热的油中，将两面煎成浅黄色 。然后，下剁碎的豆瓣酱，姜蒜及葱花末炒到出香味油呈红色时加酱油及汤，放鱼入汤中，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟（在烧的过程中加白糖），一直烧到鱼入味，把鱼盛入盘内 。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀，将汁淋在鱼上即成 。菜品特点：鱼红亮，味浓鲜，酒饭均宜 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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