广汉缠丝兔是哪儿的特产吗？广汉缠丝兔介绍
【广汉缠丝兔是哪儿的特产吗？广汉缠丝兔介绍】广汉缠丝兔是四川德阳广汉市的特产,它是地理标志产品 。
广汉缠丝兔，是四川省德阳广汉市的著名特产，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名“广汉缠丝兔”，色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜 。
缠丝兔是南方地区著名的兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特 。广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片 。
广汉缠丝兔制作工艺：
广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮（川味坊提示：要保护小动物） 。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内 。
每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻 。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料 。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内 。
此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形 。缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品 。
广汉缠丝兔食用方法：
一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用 。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密 。
广汉缠丝兔
地域范围
广汉缠丝兔农产品地理标志产地范围为广汉市所辖的雒城镇、西外乡等18个乡镇，全市面积548.4平方公里，其地理坐标为东经104°06′—104°29′，北纬30°53′—30°98′，北临德阳市区17公里，南距成都市区23公里，海拔为450米-590米 。年出栏肉兔380万只，年加工生产缠丝兔50万只，产量500吨 。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：广汉缠丝兔形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈棕褐红色或红棕色，无粘液，无霉点；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味 。2、内在品质指标：广汉缠丝兔具有“一高三低”的独特理化指标，即：蛋白质含量高，脂肪低、胆固醇低及热量低 。经检测，广汉缠丝兔蛋白质为31.7%-35.2%；脂肪为5.08%-8.56%；胆固醇为97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g 。3、质量安全规定 广汉缠丝兔严格按照以下国家标准生产，产品完全符合《中华人民共和国食品安全法》规定 。《无公害食品 兔肉》（NY 5129-2002） 《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005) 《食盐卫生标准》（GB 2721） 。
推荐阅读
- 吃野兔肉上火吗？野兔肉的营养价值有哪些
- 兔宝宝地板好不好
- 以养兔为主的生态循环种促养循环利用法是怎样的
- 银狐兔饲养方法是什么
- 兔肝的功效与作用及药用价值
- 养熊猫兔要注意什么
- 布朗熊和可妮兔是什么关系
- 兔唇成功修复之后真的还会遗传给下一代吗?
- 以养兔为主的生态循环初级循环利用法是怎样的
- 以养兔为主的生态循环如何进行效益分析