牛排为什么发酸还能吃吗
牛排是从西方传过来的美食，一般都是吃煎牛排比较常见的额，那么牛排为什么发酸 ?还能吃吗?
【牛排为什么发酸还能吃吗】牛排为什么发酸 ：
冷鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份排出，与牛肉的口味无关 。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了 。另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成 。
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牛排发酸还能吃吗：
如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好，牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了 。
牛排制作程序中有一道工序叫做排酸 。就是把新鲜肉冷冻至少一星期 。然后拿出来自然融化 。让原有的血水流出 。不能流太干，否则牛肉没有原味了 。这有两种好处 。一是牛排更入味 。二是就是把原有的血水带的酸味去掉 。还有一点是酱油不能加太多，太多也会带酸味 。
牛排在煎之前，需要排酸和腌制，这能让牛排更入味，口感更好 。如果你觉得很麻烦，不防直接买腌制好的，不用排酸和腌制这些琐碎步骤，直接就可以做了 。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道牛排发酸可能是变质了 。
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