桂林豆腐乳是哪儿的特产吗？桂林豆腐乳介绍
桂林豆腐乳是广西桂林灌阳县的特产
【桂林豆腐乳是哪儿的特产吗？桂林豆腐乳介绍】桂林豆腐乳是以黄豆为王要原料制成的 。分有五香腐乳和辣椒腐乳两种 。它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美 。辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷 。人们在盛夏酷暑，或病后初愈，吃点腐彵稀粥，更能刺激食欲 。当年周恩来到桂林视察时，听说桂林腐乳是广西有名特产 。还特地要求服务员买给他品尝呢 。桂林腐乳历史悠久，清代诗人袁枚在《随园食早》中称赞说：“广西白腐乳最佳 。”现在则被誉为“腐乳中之上品”，畅销国内外，特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎 。( 桂林)
桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名 。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一 。桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套，选材也很讲究 。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化 。是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料 。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢 。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷 。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎 。桂林豆腐乳品种繁多，历史悠久，200年前就享有盛名 。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类 。它们做法相同，而配料各异 。它还是极好的调味品 。桂林名菜乳猪、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鲜味美；烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳，其味隽永 。
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