南宁瓦煲饭是哪儿的特产吗？南宁瓦煲饭介绍
南宁瓦煲饭是广西南宁邕宁区的特产
【南宁瓦煲饭是哪儿的特产吗？南宁瓦煲饭介绍】瓦煲饭是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香 。瓦煲饭源自广东，后传入南宁 。经过几十年的实践，已形成南宁瓦煲饭独有的特色：一是气纯 。选用优质粘米，放入合浦沙煲，倒入一定比例的水，采用转炉煮饭，炉的一半有火，一半无火，开始先用猛火烧沸瓦煲，然后转到无火处，让其自行熟 。由于瓦煲较厚，传热受热较慢，受热较均匀，故煮出的饭不硬、不烂、不焦，软度适宜，饭香纯正，能保持饭食的“本味” 。二是味佳 。饭时，将不同风味的配菜、佐料铺于饭面，饭熟菜香，味道鲜美 。三是型美 。铺菜时，可根据配菜特点摆出不同形状或花纹图案 。四是多样 。有香菇瘦肉饭、鱿鱼猪肉饭、猪肝饭、排骨饭、腊肠饭、虾米饭等10余种 。特色是饭热菜香、软硬适中 。
制作方法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净 。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开；
2、大概十分钟不到，饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞，这个时候赶快把肉放进去；
3、打蛋 。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟，关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟 。这时切忌在打开锅盖，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，且很难再挽回；
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了!
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