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蚕豆焖饭怎么做？

您好！

我出生长在南方的水稻地带，那稻黄柳绿，景明暖的南方，年年岁岁目睹了稻的播种、成长和收割 。

陆游诗云：朝甑米空烹芋粥，夜缸油尽点松明 。

饭这事物，于我这土生土长南方人的生命中是不能少的，那饭粒一颗颗从咽喉里滚下的感觉，此生是无以代替 。

看到您的问题，一下子让我想起了妈妈做的蚕豆焖饭，那饭呀，白绿相间，清新香甜 。

妈妈做的是家常版，蚕豆剥去皮，开水焯一下，切腊肉丁，或者香肠丁，叉烧肉丁，饭焖出来，绿蚕豆，红肉丁，白米饭，清香腊香和米香，一瓣瓣的蚕豆瓣，美了视觉 。

那一碗米饭，饭香飘飘，它在白瓷碗上，热汽腾腾，永驻我心 。

分享一个家常版，配料如下：

大米2杯、广味香肠2根、新鲜蚕豆（带壳）300g、清水适量

1、准备好工具和食材，新鲜蚕豆先剥去外壳 。

2、大米用清水淘洗过之后放入电饭煲的蒸格上，再慢慢加入适量的清水，水的量大约没过大约大米1cm的高度 。

3、将蚕豆外面的一层表皮剥掉之后清洗干净 。

4、广味香肠用温水清洗干净之后用刀切成小段，大约1cm左右厚的，看个人喜好 。

5、将广味香肠和蚕豆混合在一起放入电饭煲中铺平，平整码好 。

6、使用电饭锅蒸饭功能开蒸，注意蒸完毕后不要着急打开盖子，再焖5分钟-7分钟，即可 。

小贴士：

1、关于蚕豆 。蚕豆建议购买带壳的，回家现剥，这样的蚕豆比较新鲜，口感好，蒸出来的米饭更清香 。

2、关于口味配菜 。蒸饭过程中大米的用量根据家里吃饭的人口做调整，广味香肠主要是做点缀，适当放一些就可 。

3、关于味道 。广味香肠是采用猪肉腌制而成，自带咸味，煮米饭的过程中不需要再添加食用油和盐，这样煮出来的米饭自带少许咸味，吃起来更加健康 。

以上是我们家的做法，希望您喜欢 。


蚕豆焖饭怎么做？

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其他网友观点

大家好，我是嘘哈小厨娘，非常高兴的能回到这个问题，蚕豆焖饭怎么做？

记得小时候奶奶经常在家做蚕豆闷饭跟我吃，现在那个味道都还记忆犹新，下面我就来说说怎么做蚕豆闷饭 。

首先我们需要准备蚕豆，个人会加点豌豆，猪油、大米 。

先把大米煮到半生，在沥起来了，接下来我们来炒蚕豆，先把锅烧热下猪油然后加入蚕豆和豌豆一起炒一会，就加盐然后就可以把米饭倒进锅中小火焖半个小时，这样就可以了

一定要用猪油炒才更香，我最喜欢吃的是锅巴味道非常巴适

如果有农村的柴火灶，味道会更好

其他网友观点

你好：我来回答你这个问题，我们一步步来，按照这个步骤相信你一定会做好蚕豆焖饭的！！！

步骤 1

首先准备好煮熟的米饭、 腊肉切成大的颗粒 蚕豆洗干净

步骤 2

锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油b倒出来备用，关火 。

步骤 3

【蚕豆焖饭怎么做？】不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底

步骤 4

将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面

步骤 5

最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层 。【加入小半碗水，不要忘记】 用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气 。

步骤 6

最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭 。电磁炉还是液化灶都用最小的火 。

步骤 7

焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了 。撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了 。

步骤 8

一碗肯定是不够的 。

蚕豆焖饭的小贴士

1、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合 。

2、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的

3、腊肉选择肥瘦比例1：4或5左右的最佳 。


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