罗定皱纱鱼腐是哪儿的特产吗？罗定皱纱鱼腐介绍
罗定皱纱鱼腐是广东云浮罗定市的特产,它是地理标志保护产品 。
【罗定皱纱鱼腐是哪儿的特产吗？罗定皱纱鱼腐介绍】罗定皱纱“鱼腐”是罗定地区的传统美食 。历史悠久 ， 风味独特 ， 是但逢喜庆、节日不可多得的美食 。久负盛名 ， “罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成 。营养丰富 ， 软滑可口 ， 甘香味浓 ， 久煮不烂 。老幼适宜食用 。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食 ， 由它制成的各式菜肴汤鲜味美 ， 热滚滚的汤汁 ， 松软嫩滑的鱼腐 ， 想起就让人忍不住咽口水 。罗定皱纱鱼腐
罗定属于丘陵盆地 ， 自古山塘众多 ， 盛产鲮鱼 。据载 ， 自清乾隆年间(1736～1795年) ， 罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐 ， 通常作为宴席的最后一道压轴主菜 。皱纱鱼腐之所以质优味美 ， 是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼（每条重150克左右的鲮鱼 ， 如果鲮鱼太大则肉粗 ， 做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑；如果鲮鱼太小则肉质松散 ， “皱纱鱼腐”香味稍淡 ， 没有鱼味 。） ， 起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸 ， 加入、粉心、食盐等调味 ， 经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶 ， 然后捏在掌心 ， 压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸 ， 再用汤匙剔落油锅 ， 炸至金黄即可 。因其物薄如蝉翼 ， 透如轻纱 ， 故得“皱纱鱼腐”的美名 。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用 ， 鲜炸鱼腐甘喉酥脆 ， 香醇诱人 ， 点撂又别具风味；用来做菜 ， 汤和煮 ， 久之不烂 ， 入口爽滑 ， 甜嫩无比；焖 ， 则满嘴留溢 ， 回味无穷 。当然好的食材需要与时俱进 ， 因此 ， “罗定皱纱鱼腐”列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录 ， 加以保护 。罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产 。我们要保护这一具有鲜明地域特征的地方特色产品 ， 促进地方特色产业的健康发展 。
罗定皱纱鱼腐地理标志产品保护范围为广东省罗定市现辖行政区域 。
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