技术|听花生津白酒：将多学科最新技术成果带入白酒业( 二 )
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听花酒设计师张雪峰在实验室
据了解 ， 听花将现代医药学研究方法 ， 引入酒体制化增益的酿造中 。
——他们运用现代药学中的代谢动力学研究方法 ， 评价酒在人体内代谢的全过程 ， 以代谢关键指标指导酒的酿造与评价 。 从传统分析化学角度 ， 对已知有害成分实现控制 。
——他们按照药物临床实验的方法 ， 从动物到人体进行酒体摄入的各种指标研究 ， 从而找到酒体制化与改造的方案 。
——他们将化妆品领域的“皮肤角质层含水量测试仪” ， 也引入酒体改造研究中 。 刘凌霄说 ， 这是为了测定饮酒的人皮肤角质层的改变状况 。
将众多前沿学科技术兼容运用 ， 进行工艺逆向建构 ， 从实验室 ， 到中试生产 ， 再进入到规模化大生产 ， 经过3091次方案试制调整 ， 听花开创了“白酒制化增益新工艺” 。
【技术|听花生津白酒：将多学科最新技术成果带入白酒业】听花选取浓香、酱香基酒 ， 进行二次发酵、精馏浓缩 ， 通过定向菌、特制香曲等109道工艺 ， 实现了对酒体制化增益 。 结果是酒品质实现了质的飞跃 ， 张雪峰得到自己理想中的美酒：“香高一寸 ， 味厚三尺 ， 落口生津” 。
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听花酱香风格酒
对此 ， 成都市酒业协会会长王墙表示 ， “多年来白酒健康化受关注 ， 传统白酒业的改变 ， 听花做到了 ， 我已经是听花酒的忠实粉丝了” 。 王墙还认为 ， 听花酒为白酒业供给侧改革提供了新思路 。 （推广）
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