近日 ， 饿了么面向商家上线了一款AI菜品分析系统 ， 内部将其命名为“饿小味” ， 试图通过平台的数字技术及市场洞察能力 ， 结合人工智能算法 ， 帮助商家研发新菜品 。 目前的Beta版本已与多个餐饮连锁品牌合作进行了内测 ， 增收效果显著 。
据了解 ， “饿小味”已经与真功夫、桂满陇、桂源铺等品牌合作设计了12款新菜品及套餐 ， 测试覆盖41个城市的700多家门店 ， 新菜品的销量横向对比已有菜品最高提升达30% 。
新菜品开发长期以来主要依赖研发者的个人经验与能力 ， 缺乏数字化成为行业的显著痛点 ， 也制约着餐饮品牌运营效率的持续增长 。 11月30日工信部印发的《“十四五”大数据产业发展规划》中提到 ， 要引导龙头企业为中小企业提供算法、算力等资源 。 平台的“算力”介入 ， 有望给新菜品研发带来全新的解决方案 。
“从事前的需求洞察 ， 到事中的设计组合 ， 再到事后的反馈评估 ， 数字化大有用武之地 。 ”“饿小味”项目负责人常旭东认为 ， “从品牌定位到口味偏好 ， 再到地域、时令差异 ， 平台的洞察能力相当于给新品研发者提供了‘上帝视角’ 。 ”
比如在与一家茶饮品牌的合作中 ， “饿小味”发现其食材准备大量集中在柠檬茶品类 ， 而当地市场最受欢迎的类似茶饮大多含有一些热门水果 ， 于是与其研发部门共同开发了杨枝甘露、红柚柠檬等新品 ， 一经推出很快被市场接受 。
根据介绍 ， “饿小味”的功能不仅限于新菜品研发 ， 还能诊断现有菜品并给出改良建议 ， 以及帮助商家设计套餐 。 例如“饿小味”经过分析建议某品牌在北京将羊肉串放入套餐 ， 而某华东地区的品牌则将糖醋里脊单人套餐作为主打 。
真功夫集团副总裁杨鹏表示 ， 真功夫一直致力于提升全链路的数字化水平 ， 此次与饿了么的合作尝试能为新品研发找到数字化依据 ， 也能为未来品牌的运营策略注入新动力 。
近期真功夫在广州与深圳的新品推广中 ， 借助“饿小味”的分析报告研发了一款鸡肉排骨双拼饭 ， 在营销投入减少16%的情况下 ， 综合订单量增长超过5% 。
【技术|饿了么启用AI技术研发新菜品 已联合多家餐饮品牌内测】常旭东表示 ， “饿小味”目前尚处于测试阶段 ， 所以希望与更多餐饮品牌合作打磨产品 ， 之后还可能将膳食营养、小份菜等维度的功能加入 ， 起到引领饮食健康的作用 。 未来饿了么的目标是将“饿小味”普惠化 ， 令每一家中小商户都能在平台免费使用相关服务 ， 相当于每家店铺都能配备一名AI菜品分析顾问 ， 真正享受到数字化给餐饮经营带来的质变 。
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