59元的星巴克“别样牛肉美式酸辣大卷”、35元的肯德基“植世代牛肉芝士汉堡”、25元的喜茶“未来牛肉芝士堡”、20元的百草味“麻辣植系牛肉” ， 各家企业趋之若鹜地花式推出各种人造肉产品 。南都采访人员了解获悉 ， 自1956年宜家决定在瑞典阿姆霍特的第一家宜家商场开设餐厅以来 ， 宜家餐饮部门每年有超过6.8亿顾客消费美食 。 其中 ， 肉丸是宜家最受欢迎的食物 。 自1985年首次推出以来 ， 肉丸已成为所有宜家餐厅的必备菜式 ， 全球每年售出10亿颗 ， 而最新推出的植物蛋白肉丸将成为继经典肉丸、蔬菜丸、鸡肉丸及三文鱼和鳕鱼丸之后的“肉丸”家族第五代成员 。
今天 ， 家具及家居用品零售商宜家正式在中国大陆市场推出新品植物蛋白肉丸 ， 其发售渠道包括宜家商场餐厅及瑞典食品屋；宜家餐厅的植物蛋白肉丸会员零售价20.9元、非会员价23.9元 ， 瑞典食品屋零售价39.9元 。 2020年11月20日下午和11月21日全天 ， 宜家植物蛋白肉丸新品尝鲜活动将在上海徐汇正大乐城户外中庭举行 。 人造肉丸21日开始门店会开始陆续上市了 ， 具体时间需要以各个商场为准 。
为了保留美味 ， 宜家特意找来了相关领域的专家 ， 通过反复的研究试验 ， 将斯堪的纳维亚传统食材与现代蛋白质提取工艺出色结合 ， 从而延续了宜家肉丸一贯的出色风味和口感 。 但据知情人士透露 ， 这款植物蛋白肉丸保气候足迹仅为传统肉丸的4% 。
根据联合国粮食及农业组织相关报告 ， 全球将近15%的温室气体排放量来自畜牧业 ， 因此 ， 与动物性食物相比 ， 植物性食物更具可持续性 。 在这一背景下 ， 宜家从其最经典畅销的食品——宜家肉丸着手变革 ， 以探索更具可持续性的未来 。 新推出的植物蛋白肉丸以黄豌豆蛋白、燕麦、土豆、洋葱和苹果等植物性食材作为原材料 。 豌豆是生态足迹最少的植物之一 ， 具有出色的可持续性 。
宜家中国可持续发展总监安德斯·伦纳特森表示：“宜家的愿景是为大众创造更美好的日常生活 ， 而‘可持续’是宜家一直以来秉持的发展战略 。 在为消费者提供众多可持续的家居解决方案的同时 ， 宜家也希望能激励人们遵循更可持续的饮食方式和生活方式 ， 从而对人类和地球产生积极的影响 。 ”
【零售|快消零售巨头花式推出人造肉产品，宜家植物蛋白肉丸中国上市】采写：南都采访人员 田爱丽 徐冰倩
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