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线下|直播推动餐饮业爆发性增长

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线下|直播推动餐饮业爆发性增长
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外卖避免人群拥挤
■早报采访人员 杜连财
今年“双11”已经收官 ， 复盘这一网络大促的打法也成线下商家近期热点 。 饿了么数据显示 ， 最大变局正在线下发生：伴随线上线下深度融合 ， 卡券、直播等数字化工具有力撬动了餐饮行业实现突破性增长 。
直播成爆发新利器
【线下|直播推动餐饮业爆发性增长】今年“双11” ， “亿元俱乐部”不再只是服饰、家电、美妆等行业大牌的专属 。 11月1日至11月11日期间 ， 肯德基、星巴克、麦当劳、华莱士这四家餐饮品牌交易额都成功突破亿元大关 。
对餐饮业来说 ， 受限于线下面积、供应链产能以及服务人效等特性 ， 过往很难在一个工作日内承接住“双11”这场狂欢的人气红利 。 在今年 ， “囤”经济的爆发力开始在线下市场凸显 。 通过饿了么跨多端“囤券”玩法 ， 餐饮商家悉数入局此次大促 ， 并自往年“配角”一跃升格为今年新“主角” 。
在今年“双11”中 ， 直播引导成交的GMV同比翻番 。 这种高度内容化的场景 ， 现今也正在成为餐饮业突破性增长的新引擎 。 八个直播商品带货一个亿 ， “直播间魔力”开始席卷餐饮业 。 仅在薇娅和李佳琦的直播间里 ， 网友接连秒空了172万个麦当劳汉堡、15万份必胜客比萨、16万杯星巴克咖啡、23万份肯德基炸鸡、21万份肯德基小食拼盘以及15万份麦当劳家庭套餐 。
在快餐和咖啡之外 ， 餐饮业中数字化难度更大的火锅品类 ， 今年也通过“抱团”形式共享直播红利 。 11月7日晚 ， 近百个火锅商家联合在李佳琦直播间推出“100抵200”的超级代金券 ， 吸引百万人在线围观 ， 湊凑准备的40000份火锅5秒售罄 ， 被网友称为“直播10分钟 ， 火锅店生意爆满1个月 。 ”
商家增长刚刚开始
今年疫情中遭遇考验的线下餐饮商家 ， 在这个“双11”中满格回血 。 据饿了么统计 ， “双11”刚开局 ， 商家卡券日均销量就实现超八成的增长 ， 部分商家卡券销售增幅更是实现较日常翻了数番 。
卡券不仅销售火爆 ， 核销数字也涨势突出 。 饿了么数据显示 ， 在11月1日至11月11日期间 ， 卡券核销日均订单量环比上月增长85% 。 11月1日 ， 正逢周末线下消费高峰 ， 当日饿了么上卡券核销量同比增长更是超了6倍 。
“囤券”给消费者带去了丰富的供给和持续的优惠 ， 更在其中让商家找到了可长期增长的新场景 ， 其中增长最快的业务增幅达到550% 。
对于“95后”“00后”来说 ， 点外卖已经成为一种生活方式 。 开通食堂外卖 ， 充分考虑了年轻群体的消费习惯与消费需求 。 近日 ， 饿了么与华东师范大学、大庆师范学院、商丘职业技术学院等约500所高校食堂 ， 以及麦金地等团餐平台达成战略合作 ， 至此全国累计已有100座城市近1000所高校食堂通过饿了么开通外卖服务 。
疫情防控常态化下 ， 食堂外卖既可以避免人群拥挤带来的风险 ， 也可以方便师生生活 ， 大大节约了食堂排队的时间 。 学校师生可以通过预约取餐或者外卖送餐的方式点外卖 ， 校园内平均20分钟送达 。
目前 ， “双12”大促也已经启动 ， 新玩法将让线下商家升起的烟火气越烧越旺 。

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