乌梅|大暑饮食三要点_

文/广州日报全媒体采访人员曾繁莹
大暑，是夏季的最后一个节气。中国古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。 ”三句话道出这个气温偏高而雨水多的节气之下，万物的自然现象。每年大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，昨日正是“中伏” ，这是一年中最热的时期。
这样热的天气里，来点冰冻食品吧？不妥！专家指出，现代人更要防寒，勿过度进食冰凉食物。广东祈福医院治未病科主任王宏凯称，大暑时节三类食物可适当进食，一是益气养阴的食物，二是清热解暑食物，三是养心、苦味食物。
防暑也要“防寒”？
“不要为了消暑而贪吃生冷食物。 ”王宏凯指出，常说大暑天要防暑，其实现代人更要防避暑过当。因为夏季人体阳气充斥于外，内则相对空虚，贪吃冷饮，爱吹空调，这些过度贪凉的行为，都可能让身体在无形中被寒邪伤害。
他说，这个时节广州湿气重的病例多。在北方，暑湿的情况更常见，在广州，这种情况更甚。都说三伏天的命是空调+冷饮给的，但病也是它们给的啊！所以，人们还是应避免长时间温度过低地吹空调；也勿过度进食冰凉的食物，如冷饮、冰镇水果等。
要点1 益气养阴
夏令天气炎热，出汗多易伤津耗气。 “此时，除了补充足够的水分外，不妨吃一些性偏凉、有益气养阴作用的食物，比如绿豆、黄豆、红豆、乌梅、粉葛、麦冬、甘草、石斛、党参、西洋参、山药、百合等。可将其用以煮粥、熬汤，来滋补身体。 ”王宏凯说，但如果是成日在空调房中走动之人，养阴食物反而要少吃一些，倒是可以喝一点姜水，以预防阴暑、驱逐体内寒凉， “冬吃萝卜夏吃姜” ，性温的姜可保护脾胃。
绿豆汤、三豆饮、酸梅汤都是养阴、平和之物，市民在家也能轻松制作出来。绿豆汤是许多家庭夏季必备，它不仅能养阴，更能增加夏季里萎靡不振的胃口。但对于脾胃虚寒以及体质虚弱的人要注意少喝。三豆饮是绿豆、红豆和黄豆三种豆熬制而成；酸梅汤则是乌梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖和桂花煲成。
要点2 清热解暑
许多水果汁都是天然解暑之物，比如被称为“天生甘露饮”的西瓜汁、甘蔗汁和荸荠汁。这三种饮品口感偏甜，清润而养阴，深得男女老少之欢心。西瓜是极好的消暑佳品，但是却不宜冻了吃，若如此可能会伤及脾胃，常温吃便可。
【乌梅|大暑饮食三要点】“许多人夏季喝茶多，但茶实际上是寒凉的食物，尽量少喝为宜。 ”王宏凯说，需要注意，诸如荔枝、龙眼、橘子等水果，虽能生津止渴，但其性偏温，常吃易引起咽痛、口疮等问题，因此食用时当适可而止，不可贪吃。
要点3 养心清心
坊间常说，夏季要多吃苦。王宏凯说，夏天属火，五脏之中，心也属火，夏季人体浮火多，类似如苦瓜苦菜等苦味食物可适当吃，但需视乎个体情况。以苦瓜为例，其含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，有助于祛除邪热。
苦瓜最好的吃法是焯熟以后用以凉拌，如此能较好保留它的纤维素。莲子入季，它也可养心护心，三伏天天气闷热，人们容易心烦气躁，吃点安神的莲子可以平稳情绪。
“但是老人和小孩，以及体质寒凉者都最好少吃苦味食物，毕竟苦味具有清下作用，如果体内有火才好吃。 ”王宏凯建议。