近日 ， 火锅油料全程监控系统在部分火锅店悄然上线 。 消费者扫描印在火锅底料包装上的二维码 ， 即可知道这袋一次性底料的“来龙去脉”——何时生产、何时运输、何时打开消耗、由谁回收、如何处理 。 该系统首次将上游生产运输监控与下游处理监控打通 ， 将食品安全防护显著升级 。
扫码溯源 ， 消费者扫码率超60%
火锅油料全程监控系统上线 ， 给消费者带来了更加安全放心的用餐体验 。 红星新闻采访人员在位于春熙路的小龙坎成都2.0店看到 ， 不少消费者都热衷于扫描底料包装上的二维码 。 据该店郭店长介绍 ， 近来服务员在给到店客人介绍这套油料全程监控系统时 ， 颇受消费者关注 。 “我们都是上锅后 ， 当着客人的面剪开这种新版的小袋装底料 。 开袋前 ， 服务员就会邀请客人扫码 ， 了解这一袋底料的生产、运输、开袋和后续回收处理情况 。 很多客人对此都很感兴趣 ， 会扫码看看究竟 。 ”
文章图片
采访人员随即应邀扫码 ， 发现自己这袋锅底的相关信息一目了然：这袋油料为1kg装 ， 生产日期为2021年6月4日 ， 生产线为01号 ， 于6月17日19点54分转入仓库 ， 并于7月3日15点48分发往小龙坎香缤广场2.0店 。 据郭店长粗略统计 ， 目前大约有超过6成消费者会扫码查看 。
未来实现全国油料全过程管控
随着全社会对食品安全意识和要求不断提升 ， 食品生产及餐饮类企业的责任愈发重大 。 在上游生产环节 ， 一物一码、可溯源监控等数字化系统已较为普及 。 但下游的废弃油脂回收处理环节 ， 目前则更多还停留在企业之间与政府监管的信息互通阶段 ， 几乎没有面向大众消费者开放 。 小龙坎此项投入高成本研发推广的、既能看到油料生产来源又能监督废油去向的系统 ， 在火锅行业内尚属领先 。
文章图片
据了解 ， 去年底小龙坎在四川眉山生产基地“漫味龙厨智慧工厂”上线了一条新生产线 ， 专门生产小袋装的火锅底料 ， 每袋底料上都有一个二维码 。 上桌开袋前 ， 服务员都会告诉客人们 ， 扫码可以看到这一袋底料的生产、储存、运输、到店及使用情况 。 一物一码 ， 解决了生产端的食品安全溯源问题 。 今年 ， 这个二维码悄悄升了级 ， 往下游打通了餐厨废弃油脂回收处理企业的系统 。 消费者扫码后 ， 不仅能往上游溯源 ， 还可朝下游追踪监督 ， 看看这些废油被什么企业回收去了以及是如何处理的 。
文章图片
小龙坎相关负责人介绍 ， 该追溯系统一期工程已基本实现全国门店覆盖 。 今年 ， 成都地区门店油料追溯已与废油处理企业的系统打通 ， 测试完成后已成功上线 ， 实现了从消费者使用核销、废油回收到处理的系统化管理 。 未来二期工程 ， 小龙坎将在全国分区域与当地废油回收企业合作 ， 逐步实现油料全过程管控 。
从行业发展趋势看 ， 小袋装底料未来将会成为火锅市场的主流形态 ， 而数字化系统与生产能力的嵌套也将会越来越深入 。 数字化的深入应用意味着标准化程度的提高 。 据了解 ， 目前智慧工厂漫味龙厨已能年产10万吨品质稳定的各类产品 ， 产品线已达300余个SKU ， 其中半固态调味品类（即火锅底料和其他调味料类）产品已达84个品类230个SKU 。
文章图片
作为一个创立7年即跻身全国火锅品牌top3的企业 ， 小龙坎始终用超前的眼光和投入回应市场和社会的要求 。 除了持续提升食品安全系统能力 ， 他们还积极探索业务长线增量的空间 。 小龙坎控股集团执行董事李硕彦在采访中表示：“小动作 ， 小场景 ， 背后都有大市场 。 ‘小’意味着细分 ， 意味着精细化 ， 这便是小龙坎接下来想要突破的核心方向 。 ”提前布局细分市场及衍生市场 ， 以先进的生产基地、2.0门店为代表的终端升级、Minihoogo火锅菜等细分市场的深入和餐饮零售化等业务板块 ， 共同构成小龙坎的第二增长曲线 ， 应将是未来3-5年小龙坎的有效探索 。
红星新闻采访人员 张博
【消费者|食品安全防护升级！火锅油料全程监控系统上线，六成消费者热衷扫码溯源】（下载红星新闻 ， 报料有奖！）
推荐阅读
- 消费者|华为、安踏、蜂花、鸿星尔克与曹县汉服：“新国货”的觉醒时代
- 大豆|烟台双塔食品股份有限公司 低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白研究及产业化通过科技成果鉴定的公告
- CBNData|超四成消费者追求家的安全感，家居向全屋智能进阶 |CBNData报告
- 技术|乐鉴码交互设计优化及NFC技术加持，助力提升消费者互动体验
- 智慧|大连自贸片区推出食品生产加工“5G+AR”智慧监管新模式
- 人脸|部分商家热衷“盗采”消费者人脸信息，怎么破？
- 最新消息|承诺整改“摇一摇” 江苏省消保委：开屏广告不可欺骗误导消费者
- 视点·观察|上海消保委回应三只松鼠模特妆容问题：应契合消费者审美
- 未来|汾酒荣获2020年度中国食品工业协会科学技术奖两项殊荣
- 消费者|上线不到一年，华为鸿蒙智联认证设备发货破亿