酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质 ， 主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应 ， 改进食品加工方法 。 酶制剂来源于生物 ， 一般地说较为安全 ， 可按生产需要适量使用 。 木瓜蛋白酶采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品 。 国际上工业用途的木瓜蛋白酶都指末纯化品 ， 是成分复杂的多蛋白酶体系 。 木瓜蛋白酶广泛应用于轻纺、食品、啤酒、饲料、化工及医药 。
采用传统工艺生产木瓜蛋白酶生产方法较简单、快速 ， 但生产出来的成品只是粗酶 ， 杂质多、色泽差且微生物超标 ， 酶活力也较低 ， 只有60万～80万单位/g 。 多为个体工厂采用 ， 已不能满足国内食品质量卫生安全等 。
如何提高木瓜蛋白酶的生产标准 ， 使其达到出口食品卫生标准 ， 成为了研究的重点方向 。 膜分离技术在酶制剂的生产中应用优势显著 ， 应用也越来越广泛 。
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膜分离技术分离木瓜蛋白酶特点
1、采用先进的生物工程技术、膜分离技术 ， 并成功开发专有酶保护技术 ， 减少了加工过程中酶活力的损失 ， 生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克 ， 超过国外高水平 。
2、以美国药典标准及中国现行标准组织生产 ， 依照国际质量认证体系要求 ， 建立严格的质量控制体系 ， 严格控制产品中微生物 ， 达到国家出口食品卫生标准 。
3、解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离 ， 在常温下提取木瓜蛋白精酶 ， 木瓜蛋白酶回收率达90%以上 ， 提高了酶的回收率 ， 降低成本 。
【回收率|膜分离技术助力提高酶制剂生产品质】近几十年 ， 随着酶工程技术的不断突破和进步 ， 酶在化工、医药、能源和环保等领域的应用也越来越广泛 ， 并引起了这些行业中的某些传统生产工艺的变革 ， 尤其是在生产成本的降低、商品质量的提升等方面产生了显著的效果 。 膜分离技术可在常温下进行酶制剂浓缩提纯 ， 易于实现工业上的连续生产 ， 且避免了温度对酶制剂质量的影响 ， 其纯度和收率都比较高 。
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