原创 丢丢 谷雨数据-腾讯新闻
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人生导师尼古拉斯赵四曾说 ， 人的一生只需要想通三个问题 ， 就能获得极致的快乐体验：
早上吃什么？
中午吃什么？
晚上吃什么？
小时候觉得 ， 在充满烟火气里的厨房忙活 ， 将一顿可口的饭菜端上桌 ， 是一件再简单不过的事情 。
但在节奏越来越快的当下 ， 对年轻人来说 ， “做饭自由”正在变得奢侈 。
01
是谁来自山川湖海
却囿于加班、通勤与懒
万能青年旅店乐队在歌里唱：“是谁来自山川湖海 ， 却囿于昼夜厨房与爱 。 ”
现实却是 ， 那些想要为自己做饭的年轻人 ， 常常“囿于加班、通勤与懒 。 ”
要知道 ， 想要实现在家做饭这四个字 ， 不仅仅需要掌握烹饪这种技术 ， 更需要消耗时间精力买菜、做饭、洗碗 。
而实现这一切的前提是——准时下班 。
有数据显示 ， 在北上广深这样的一线城市 ， 不足四成的白领能保证工作日的晚上是自己在家做饭 。
有74.1%的白领选择在外吃饭是因为“工作忙 ， 没时间” ， 还有人则是因为“懒得做饭 。 ”
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加班对8成白领来说已经成为常态 ， 其中每周加班10小时及以上的人超20% 。
在家做饭无门的年轻人 ， 为了果腹转而奔向更省力气的速食和外卖 。
《2020外卖行业报告》数据显示 ， 外卖用户规模从2016年的0.63亿人增加到2019年的4.23亿人 。 在外卖用户群体中 ， 90后贡献了近六成的外卖订单 。
早上便利店、中午吃食堂、晚餐点外卖 ， 成了许多人的常态 。
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即便不吃食堂、不点外卖、不下馆子 ， 比起自己做饭 ， 他们也更热衷于来一份简单快捷的速食——譬如方便面、火鸡面、自热小火锅……
“鲜香辣”的感官体验 ， 逐渐成为年轻人“爽”的代名词 。
可以一人食的“螺蛳粉”“自热小火锅” ， 正在用便捷省时的方式和高盐高辣的重口味 ， 为他们带来廉价的幸福感 。
繁琐的买菜做饭 ， 在年轻人的生活中正变得稀缺 。
02
买好锅碗瓢盆 ， 然后点外卖
但如果你仅仅通过年轻人点外卖就觉得他们懒得做饭、讨厌做饭的结论 ， 或许是大错特错 。
事实上 ， 2020年11月同去年1月相比 ， 小红书美食相关笔记发布量增长超过300% 。 “回家做饭”入选2021年的生活方式趋势关键词 。
有网购数据显示 ， 各种新兴厨房小家电的销售额在2020年都迎来了长足增长 。 35岁以下女性是这些厨房小家电的主流消费人群 。
除了电饭煲、微波炉等传统厨房器具 ， 破壁机、空气炸锅等新兴也成为了年轻人的宠儿 。
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有网友分享过下单小家电时候的心态：
“那一刻觉得 ， 自己拥有的不是空气炸锅 ， 而是一种更精致、更健康的生活 。 ”
也有人对锅碗瓢盆精挑细选并以此为乐：
“今天看到一只特别漂亮的碗 ， 买了 ， 好快乐 。 ”
或许每个人都幻想过在一个明媚的早晨去菜市场 ， 一边走一边在脑子中计划处今日菜单 ， 然后悠闲的买菜、收拾、做饭 。
然而下厨做饭障碍重重 ， 需要花费时间精力的前两步买菜、洗菜已经绊住了大多数人的手脚 。
光是上班就已经用尽全力的人 ， 回到家可能只想躺着 。
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于是结果显而易见 ， 这些为了精致的健康生活添置的料理锅、厨师机 ， 在买回家之后 ， 很多时候难逃落灰的命运 ， 直至被送上闲鱼 。
那些飘着饭菜香味的精致生活幻想 ， 常常在几天“没空”“好累”之后 ， 就自动被戳破 。
03
被压缩的生活里
做饭是一种仪式感
李安的电影《饮食男女》有一幕开场：一个周末的早上 ， 父亲早早起床 ， 买菜、择菜、洗菜、切肉、爆炒、炖煮……阳光照着他忙碌的背影 。
这个再寻常不过的场景 ， 映照出我们对俗世幸福的普遍定义：四方食事 ， 不过一碗人间烟火 。
有的人对于做饭是一时心血来潮、三分钟热度 ， 也有人是真的热爱 ， 只是 ， 力不从心 。
在知乎问题下的回答中 ， 我们看到了年轻人对自己做饭的渴望 。
他们在对比自己做饭与叫外卖时 ， 除了看重做饭比外卖省钱 ， 还看重自己做饭的健康、干净、营养、安全等 ， 很多人享受做饭的乐趣 。
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他们说：“迈入厨房的那一刻 ， 觉得自己也好像终于长大了 ， 开始关心粮食和蔬菜 ， 了解柴米油盐酱醋 。 ”
“喜欢这种烟火气的时刻 ， 觉得自己是在生活 ， 而不是生存 。 ”
做饭已经不是单纯为了填饱肚子 ， 而是为了享受烟火生活的过程 。
在被挤占的时间、在被压缩的空间里 ， 花费心思、全神贯注地去做这样一件事 。 不必追求效益 ， 只是纯粹地享受 。
正如《绝望夫妇》中那句台词：无论身心多么疲惫 ， 我们都必须要保持浪漫的感觉 ， 形式主义虽然不算好 ， 但总比懒得走过场要好得多 。
撰文丨丢丢
数据丨镝数李璋、镝数张宇淳
设计丨镝数Eve
_原题《“车厘子自由”早已过时 ， 真正奢侈的是“做饭自由” | 谷雨数据》
【厨房|为什么在家做饭是一种奢侈？】阅读原文
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