红烧鲅鱼的做法（热菜菜谱）
这里的市场挺多冰鲜海鱼的，不过得要早些去才能买到比较新鲜些 。所以只要去市场那一天很早，我都会去卖冰鲜鱼的档口逛一圈 。近两个月刚好过休渔期不久，所以品种还是挺多而且挺新鲜的 。这次买的是鲅鱼 。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关 。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品
红烧鲅鱼的主料：鲅鱼(一条)蒜子(5瓣)面粉(适量)生姜(三片)香葱(一根)红烧鲅鱼的调料：油(2汤匙)盐(1/2茶匙)酱油(一汤匙)米酒(几滴)做红烧鲅鱼所需厨具：不粘锅
红烧鲅鱼的做法图解步骤
1.冰鲜鲅鱼一条 。
2.清洗干净内脏，斜刀切块（鱼肉肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂) 。
3.切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟 。
4.取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈 。
5.热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎 。
6.煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀），大蒜切碎，生姜切成丝，葱切成葱花备用 。
7.两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香 。
8.接着加小半碗水大火煮开 。
9.焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进 。
10.最后收汁便可熄火 。
小窍门：1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂 。2.鲅鱼要腌制过再红烧才更入味 。
【红烧鲅鱼的做法（热菜菜谱）】
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