熏兔腿的做法（年夜饭）
本食谱来自【梅依旧】老师分享的熏兔腿的做法，午餐、年夜饭；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做熏兔腿好吃？学做熏兔腿需要哪些食材？为您提供熏兔腿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味熏兔腿 。
熏是将已经处理熟的的主料，用烟加以熏制的一种烹调方法 。熏是以气为主要导热媒介，将熟处理之后的原料，放入垫有茶叶、红糖或白糖、米粒、蔗渣、五香粉、陈皮及多种香料的铁锅中加热并使熏料散发香气，而使原料具有浓醇熏香和枣红的色泽而成菜的烹调方法 。采用红糖熏制是用猛火把熏锅烧烫之后，便需转用慢火，旺火会把原料烧焦；所产生的糖香，使原料吸收香气，使卤味菜肴有醇厚的烟熏浓香，不是为熏熟，能将各式食材深层入味 。再搭配香醇的高汤经过文火卤煮后的卤味，更是让人无法抗拒它所散发出来的独特魅力 。熏兔腿 的感受相当特别，用红糖熏制的卤味兔腿，浓郁的糖香附著到兔肉上，形成一种独到的香味及口感，充满糖香风味的糖熏卤味，你会有耳目一新的感觉 。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；免肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果，因此，有人将兔肉称为“保健肉” 。兔肉易消化，补身体，壮力养容，体育界把它纳入运动员食谱之列，有人送它顺口溜说：“兔肉兔肉，吃了没够；兔肉兔肉，吃了长寿” 。
做熏兔腿所需食材：主料：兔腿4个，龙井茶叶20克
辅料：老卤汤适量，盐少许，酱油适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，糖少许，香葱少许，姜适量，香油少许，大米适量，红糖适量，茶叶适量
熏兔腿的做法步骤：1. 将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2-3次 。然后，用盐腌制30分钟
【熏兔腿的做法（年夜饭）】2. 锅放入老卤汤，烧开后，放入腌制过的兔腿
3. 再加入葱、姜各种调味料和香料包，烧沸后将兔用慢火卤熟取出，沥干 。
4. 炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将兔腿摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟 。
温馨提示：私房话：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１ 。
推荐阅读
- 关于养狗的常识 怎么养狗
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 如何评价陈凯歌的审美品味
- 为什么大多数散户交易经常赔钱还赔的很厉害
- 为什么人会有挖掘规律把一个事物做到极限的倾向
- 中国邮政银行什么时候成立的
- 为什么日漫的结局大多让人累觉不爱
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的
- 老人气短 多种疾病的信号