绿豆汤用什么锅煮 可以用铁锅吗
很多人都是会自己煮绿豆汤，这是比较简单的，那么绿豆汤用什么锅煮?可以用铁锅吗?
绿豆汤用什么锅煮：
像不锈钢锅、砂锅或搪瓷锅等就比较好 。铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌 。这是一种正常现象，无毒无害 。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮 。
其中，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽 。用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦 。
【绿豆汤用什么锅煮 可以用铁锅吗】
文章插图
绿豆汤可以用铁锅吗：
绿豆汤是不能用铁锅煮的 。
铁锅煮的绿豆汤首先成色就难看，会变成黑色，因为绿豆里含有一种叫鞣酸(单宁)的东西 。鞣酸跟铁特别lsquo;亲热' 。用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁，所以绿豆汤就变黑了 。相信大家看见豆汤颜色发黑，又带有特殊气味，也没什么食欲吧，不愿意喝这种黑色的绿豆汤，而且喝多了这种发黑的绿豆汤对人体也有害的 。
绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物 。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理 。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收 。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用沙锅最为理想 。
好了，小伙伴知道绿豆汤不能用铁锅煮哦 。
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