新浪科技综合|我们为什么应该吃点昆虫？( 三 )
食品消费者研究者乔瓦尼·萨加里（Giovanni Sagari）指出 ， 人们会把昆虫和一切肮脏、危险和恶心的事物联系在一起 ， 而唯独不会与食物相联系 。 不过人们的态度已经开始改变 。 预计到2027年 ， 食用昆虫市场将达到46.3亿美元（约295亿人民币） 。 在获得欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）批准后 ， 欧洲的一些公司正在投资食用昆虫 。
亚历山大说 ， 人们对食物的看法确实会改变 ， 但速度很慢 。 以龙虾为例 ， 龙虾在成为奢侈食物之前 ， 一直被当作非常不受欢迎的食物 ， 经常供应给监狱 。 那时这种现象非常普遍 ， 以至于曾有法律禁止每周给囚犯供应龙虾超过2次 。 萨加里说 ， 将昆虫作为商业化的食物 ， 最好的提案是把它们磨成粉末放入加工食品中 ， 而不是把它们整块作为零食出售 。 这一说法得到了厨师安迪·霍尔克罗夫特（Andy Holcroft）的认同 ， 他在昆虫农场经营英国第一家可食用昆虫餐厅 。
霍尔克罗夫特认为 ， 如果要让昆虫被主流饮食文化接受 ， 与把整只的昆虫放在沙拉中相比 ， 最好的方法就是把它们整合成为某些食物的一部分 。 “如此之后 ， 人们可能会拥有最健康、最营养、最可持续的食品 。 但除非以昆虫为原料制作的食品确实味道好、人们愿意接受 ， 否则推行昆虫进入主流食品市场仍然十分困难 。 “
原文链接：
https：//www.bbc.com/future/article/20210420-the-protein-rich-superfood-most-europeans-wont-eat
本文转自《环球科学》
推荐阅读
- 齐鲁|齐鲁医学创新高峰论坛召开 专家共话前沿科技促医学进步
- 新浪科技|哈啰顺风车：三年完单总量3亿 认证车主数量达1800万
- 新浪科技|还在售卖！上万元买肯德基盲盒套餐，中消协呼吁抵制
- 新浪科技|美国百强雇主榜单：英伟达摘得桂冠，Meta下跌36名，Zoom吊车尾
- 新浪汽车|特斯拉回应ModelY起火：被旁边充电中的网约车引燃
- 快科技2018|三星Galaxy S22新配色曝光：新增樱花粉 2月8日见
- 识别|外卖界又一黑科技 饿了么计划2022年覆盖100000顶智能头盔
- 斯达|汉威科技：目前能斯达的电子皮肤已有小批量商用
- 快科技2018|美团公开新专利：指纹解锁共享单车 不用扫码了
- 疫情|西安高新科技职业学院学子以舞抗疫，“艺”心同行！