新浪科技综合|我们为什么应该吃点昆虫？
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昆虫是一种营养丰富的蛋白质来源 ， 但许多人依然对吃昆虫非常抗拒 。 关于我们为什么应该吃点昆虫 ， 听听科学家怎么说吧 。
撰文 | 伊莎贝尔·格雷森（Isabelle Gerretsen）
翻译 | 谢汝雨
编辑 | 孙琳钰
我们可能需要花点儿时间 ， 才能习惯吃碾碎蟋蟀制成的汉堡 ， 或是混入面包虫的炒饭 。 不过 ， 即使有人一想到吃昆虫就会反胃 ， 它们依然可能（一些研究人员甚至认为应该）成为我们饮食的重要组成部分 。
美味佳肴
尽管大部分人可能对吃昆虫特别敏感 ， 但是人们吃昆虫的历史已经有几千年了 。 在世界上许多地方 ， 吃昆虫已司空见惯 。 在亚洲、南美洲和非洲食用的昆虫加起来约有2000种 。 在泰国市场 ， 酥脆的油炸蚱蜢在盘子里盛得满满当当；在日本 ， 活的黄蜂幼虫是一道美味佳肴 。
对一些不愿意吃昆虫的人来说 ， 这可能是一种损失 。 Beta Hatch是美国一家用面包虫制作牲畜饲料的初创企业 ， 其首席执行官弗吉尼亚·埃默里（Virginia Emery）表示 ， 昆虫是餐饮系统中缺失的非常重要的一部分 ， “昆虫绝对是一种‘超级食物’——它们的营养密度非常高 ， 就像是把很多营养装进了小的身体里 。 “
除此之外 ， 人工养殖昆虫也许有助于同时解决世界上两个最大的问题：粮食危机和气候危机 。
拯救危机
农业生产活动是造成全球生物多样性丧失的最大原因 ， 同时也是温室气体排放的主要源头 。 根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据 ， 饲养牲畜排放的温室气体占全球温室气体总排放量的14.5% 。
在英国威尔士彭布罗克郡的昆虫农场 ， 昆虫学家莎拉·贝农（Sarah Beynon）正开发以昆虫为基础的食物 。 她表示人类正处于气候危机和生物多样性大量消亡的过程中 。 但同时 ， 人类也需要以某种方式养活不断增长的人口 。 因此 ， 我们必须做出改变 ， 而且是重大改变 。
昆虫养殖只占用传统农业所需的一小部分土地、能源和水 ， 并且碳足迹（产品的整个生命周期中直接或间接产生的温室气体排放量）明显更低 。 荷兰瓦格宁根大学的一项研究指出 ， 蟋蟀产生的甲烷比牛少80% ， 产生的氨气是猪的八到十二分之一 。 甲烷是一种强效温室气体 ， 虽然在大气中存在的时间较短 ， 但在20年间对全球变暖的贡献是二氧化碳的84倍 。 氨气则是一种具有刺激性的气体 ， 同时也是空气污染物 ， 会引起土壤酸化、造成地下水污染和破坏生态系统 。
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