清酒枝竹煮鸡的做法（粤菜）
怎么做清酒枝竹煮鸡好吃？学做清酒枝竹煮鸡需要哪些食材？为您提供清酒枝竹煮鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清酒枝竹煮鸡 。
做清酒枝竹煮鸡所需食材：清酒300ml，冰鲜鸡430克，乾枝竹13克，蒜头少许，乾葱少许，姜2-4片，胡椒粉少许，鸡粉共1'1/2茶匙，鱼露少许，糖1茶匙，麻油少许，葱段少许
清酒枝竹煮鸡的做法图解：
1、冰鲜鸡
2、将鸡切件用1/2茶匙鸡粉，鱼露腌 1 小时入味，颈，背及脚可用作煲汤材料
3、枝竹，用清水浸泡至软身切段备用 (浸约 2 小时)
4、日本清酒
5、蒜头，乾葱
6、葱段
7、姜片
8、枝竹先预早 2 小时前，用清水浸泡至软身，再隔乾水份切成短条备用 。将冰鲜鸡清洗后切件，(颈，脚及背部用作煲汤材料) 用1/2 茶匙鸡粉，鱼露腌 1 小时 。将鸡件上少少生粉，大火煎封半熟上碟，再爆香蒜头，乾葱，姜片放入枝竹爆炒，倒入 250ml 清酒，加入糖，鸡粉中火煮滚，滚约 1 分钟后，将鸡件回镬，滚至开始收汁，用另外约 50ml 清酒加入生粉，开成生粉水做芡汁，加少少麻油，葱段大火煮滚，将清酒芡汁倒入埋芡，完成 。
【清酒枝竹煮鸡的做法（粤菜）】
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