三色豆糕的做法（粤菜）
怎么做三色豆糕好吃？学做三色豆糕需要哪些食材？为您提供三色豆糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味三色豆糕 。
做三色豆糕所需食材：鹰咀豆150g，红豆150g，眉豆115g，大菜丝14g，冰糖165g，食用水700g，盒25cmx20cm一个
三色豆糕的做法图解：
1、150g鹰咀豆及150g红豆分别用水浸一晚超过12小时,待豆充份索水(眉豆不用太早处理)
2、将浸好水的豆分别用煲加水煮滚,水滚起计煮30分钟,取一粒豆试食睇吓够唔够淋,如未够淋就焗1小时再试,(今次我只煮30分钟己经够淋)如豆够淋就可以隔去水份待用
3、在开始煮豆前就可以浸115g眉豆,浸约30分钟,再将眉豆隔水蒸30分锺,取一粒试吓够唔够淋,如果未够淋再蒸多10分钟(眉豆不可以浸水煮淋,因为眉豆比较易淋,用水煮会易煮烂)
4、将14g大菜丝剪碎,再浸软身
【三色豆糕的做法（粤菜）】
5、将700g水加入160g冰糖煮溶冰糖
6、再加入己经浸软的大菜丝,将大菜丝煮溶
7、用一个大约25cm x20cm的盒,将鹰咀豆舖平,倒入煮溶的大菜糖水,水要刚好盖过豆,再浸冰水约3-5分钟,(浸冰水作用是加快凝固大菜时间)
8、在鹰咀豆待凝固时,其余的大菜糖水必须要开最细火保持大菜糖水够热,否则大菜糖水会冷却凝固(亦可以用热滚水座住大菜糖水)
9、当见到浸鹰咀豆的大菜糖水开始凝固时,就可以舖上红豆,再加入部份大菜糖水,糖水亦时刚好盖过红豆,其余的大菜糖水亦是用最细火保持糖水热温,豆亦是保持浸在冰水上加快凝固,约3-5分钟就开始凝固
10、到最后平匀舖上眉豆,倒入最后的大菜糖水,待凉后即可放入雪柜雪冻即可
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