吕田炆大肉是哪儿的特产吗？吕田炆大肉介绍
吕田炆大肉是广东广州从化区的特产
【吕田炆大肉是哪儿的特产吗？吕田炆大肉介绍】吕田炆大肉
吕田炆大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红 。
提起吕田炆大肉，要追溯到几千年前 。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方 。古人类用的是石器，切肉当然是大块 。吕田的“土著”民风淳朴，之后迁来的客家人热情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器时代的遗风 。
吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃 。于是聪明的吕田人想出了好办法：一是选用上好的五花腩；二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干垫底再蒸，吸附油脂 。
大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉 。为了增加喜庆吉祥的气氛，便采用山上的香叶和老抽混合作配料，成品肉色带红，香气四溢 。吕田炆大肉与东坡肉相似，但风味不同 。
吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡” 。
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