山西面食文化普及山西面食文化 _西面

山西面食文化（山西面食文化普及）
说起面食，我想很多人都会首先连想到北方，因为南稻北面，北方的面食文化可以说是非常丰富的，之前热播的电视剧《那年花开月正圆》，除了剧情和演员们的演技受到观众的点赞，其中的美食片段也是被一众吃货网友念叨了一番，因为真的看起很诱人，想着有机会一定要去尝一尝。还有之前的电视剧《白鹿原》，看着张嘉译大叔吃面条的样子，口水都要留出来了。

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美食往往就是有这样的视觉诱惑力，让人忍不住想要尝一尝。很多眼尖的吃货一定发现了这些电视剧中的美食都在北方，尤其显眼的是山西面食。

之前给大家介绍了牛肉面的一个简单的做法，今天就给大家普及下山西面食文化的一些知识。中华面食文化灿烂辉煌，山西面食文化是其中不可不提的一支。

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山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中华面食文化的发祥地。居住在这一方土地的人民，尽管日子不富裕，但是在“吃”的方面却不浅薄，历史悠久，内涵丰富，积淀深厚。

山西面食文化要讲起来就比较深奥了，所以在这里就给大家简单普及。山西因地理环境、自然、人文、历史等因素形成了自己的地域特色，面食文化也带有地方特色，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色。山西面食结构独特，没有明显的主食副食的区分，山西面食分量大，一碗管饱。山西面食的品种多，蒸、炸、煮、煎、烤样样都很齐全，山西面食，最令人称道的是煮制类面食，在山西人心目中所谓的面食特指带汤类煮制面食。山西的四大招牌面食品刀削面、拉面、刀拨面、剔尖，全部是这类面食，再搭配上不同的油泼辣子，一口劲道的面，回味无穷，简直是舌尖上的美味呀。

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山西面食还有三大讲究，一讲浇头、二讲菜码、三讲小料。浇头有炸酱、打卤、蘸料、汤料等。菜码很多，山珍海味、土产小菜等可以随意而定。小料则因季节而异，酸甜苦辣咸五味俱全。除了特殊风味的山西醋，还有辣椒油、芝麻酱、绿豆芽、韭菜花等。正因如此山西面食才受全国百姓的喜爱。
【山西面食文化普及山西面食文化】