古早蛋糕的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做古早蛋糕简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗古早蛋糕 。
古早蛋糕，源于台湾，其实就是戚风蛋糕，由于使用了烫面法和水浴法，所以蛋糕的质地更加绵密，口感绵软、湿润、香甜，入口即化，一口接一口，停不下来 。
做古早蛋糕需要什么材料鸡蛋8个，牛奶110克，低筋面粉90克，玉米油90克，细砂糖80克，玉米淀粉15克，盐1克（可不加），柠檬汁或白醋几滴
古早蛋糕怎么做好吃又简单
做法分解1：准备一个10寸的加高蛋糕模具，用锡纸将模具外围包裹好 。我一共是包了四层 。
做法分解2：在蛋糕模具里面垫上油纸 。（古早蛋糕一烤制完成，要立即拿出来散热，所以里面铺上油纸比较方便操作 。）这一步，可以先煮一壶热水，备用 。
做法分解3：将材料都准备好 。
做法分解4：冷油上锅，开小火，将温度计放入，当温度达到75度，即可关火 。（要注意的是，油温值在60–80度之间，不可过高或过低 。如果家里没有温度计，在这一步要注意观察油的状态，表面起了比较多的波纹就可以了 。）
做法分解5：将烧热的油倒入一个干净的容器 。
做法分解6：筛入低粉 。
做法分解7：搅拌均匀 。
做法分解8：搅拌后的状态 。
做法分解9：倒入牛奶 。
做法分解10：继续搅拌 。
做法分解11：加入牛奶搅拌均匀后的状态 。
做法分解12：加入8个蛋黄 。
做法分解13：继续搅拌 。
做法分解14：混合后的状态 。放在一旁备用 。这个时候可以预热烤箱，开启150度预热烤箱 。
做法分解15：滴入几滴柠檬汁和盐，开动电动搅拌器 。
做法分解16：蛋白起鱼眼泡后，加入一半的白砂糖，继续搅打蛋白霜 。
做法分解17：待蛋白霜打至比较细腻后，将玉米淀粉和剩下的一半的白砂糖一起倒入，继续搅打 。
做法分解18：搅打至蛋白霜到有小弯勾即可 。
做法分解19：将1/3蛋白霜放入蛋黄液中 。
做法分解20：翻拌均匀 。
做法分解21
翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中 。
做法分解22
继续翻拌 。直到全部混合均匀 。
做法分解23
将蛋糕液倒入准备好的模具中 。（倒入蛋黄液时，离模具大概15厘米的高度倒入 。）蛋糕液倒入模具后，将模具离高5厘米震动几下，将里面的气泡震开 。
做法分解24
准备一个比较高的烤盘，将模具放入烤盘 。这个时候，烤箱已经预热完毕 。
做法分解25
将烤盘放入烤箱，往烤盘里注入热水 。注入的热水大概2厘米左右 。
做法分解26
开动烤箱，150度，60分钟 。（每个烤箱有自己的脾气，要根据自己的烤箱来调整温度 。）我这个烤箱在烤至35分钟后，表面上色已经相对有点深了，所以我会在35分钟左右在上面铺上一层锡箔纸，防止表面烤焦 。
做法分解27
出炉 。
做法分解28
借助油纸提出来放在晾凉架上，撕开油纸散热 。
做法分解29
小朋友在一旁焦急的等待着，因为相机先吃嘛^_^
古早蛋糕的做法窍门【古早蛋糕的做法（小儿营养不良食谱）】1、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设置 。2、食用油加热里，如果没有温度计，可以开小火观察油的变化状态，一般是出现纹路即可以倒入面粉，而当油温达到60-80度的时候，都会出现纹路，这个温度值里面也能都能成功做成古早蛋糕 。3、古早蛋糕用的是水浴法烤制 。。
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