乌孜别克族饮食习俗啥样 乌孜别克族饮食
由于信仰伊斯兰教 ， 乌孜别克族忌食猪、狗、驴、骡肉等 ， 喜食牛、羊、马肉及其乳制品 。一日三餐几乎离不开馕和奶茶 。
【乌孜别克族饮食习俗啥样 乌孜别克族饮食】馕是主食 ， 做法与内地的烤烧饼相似 ， 是用面粉加淡盐水稍稍发酵后烤制而成 。在面内可加入牛奶、清油、羊油或酥油 ， 外脆内软 ， 称为油馕 。此外还有肉馕、窝窝馕、片馕等 。
奶茶是乌孜别克族人日常生活中不可缺少的饮料 ， 其制作方法是：将茶水置于铜壶或铝锅内烧开 ， 加入牛奶边煮边搅拌 ， 待茶乳完全交融后 ， 再加入适量食盐即成 。奶茶具有驱寒、生津、止渴、化食的作用 ， 不但可口 ， 而且营养丰富 ， 四季均可饮用 。
抓饭是乌孜别克族最基本的一种主食 。他们也爱吃大米 ， 除去米饭、粘饭和米粥 ， 还精于烹制有“十全大补”之誉的“朴劳”(抓饭) 。如菜朴劳(粉条白菜、番茄、辣椒抓饭)、肉朴劳(羊肉丁、胡萝卜丁抓饭)、蛋朴劳(葡萄干、杏干抓饭)、克德克朴劳(酸牛奶抓饭)、阿西曼吐(包子抓饭) 。
制作朴劳用料除大米外 ， 有清油、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐、西红柿、木瓜、葡萄干、杏干等 。做法是先将羊肉剁成小块用清油煎炸 ， 然后放入洋葱和胡萝卜在锅内炒 ， 放盐加水 ， 约20分钟后将泡好的大米放入锅内 ， 不要搅动 ， 焖约30分钟 。这样做出来的抓饭油而不腻 ， 富有营养 。根据用料的不同 ， 乌孜别克族的抓饭又可分为费尔干纳式、梧尤提马式、布哈拉式、坡苏提都米摆式等不同的种类 。
除抓饭外 ， 乌孜别克族常吃的食品还有“库尔达克”(土豆炖肉)、“尼沙拉”(用蛋清和白糖做成的食品)、抓肉、烤肉、烤包子、拉条子、大米绿豆汤、米肠子、面柿子等 。餐前主人先拿来精工细做的洗手壶和接水盆让客人依次洗手 ， 然后请客人直接用手从盘中抓食 。抓饭也有不放肉而放葡萄干等干果的 ， 俗称甜抓饭或素抓饭 。
“纳仁”饭由羊肉、面粉、皮芽孜为原料 。做法是先将煮熟的肉切碎 ， 盛在盘中 ， 再加上皮芽孜 ， 洒胡椒和酸奶 ， 搅拌混合 ， 浇肉汤即成 。据说这是最珍贵的食物 ， 一般只在节日或请客时才做 。
根据乌孜别克族的传统习俗 ， 用餐时 ， 长者居上座 ， 幼者居下座 。吃饭时严禁脱帽 ， 不能当着客人的面咳嗽、擤鼻涕或者大声说话 。否则会被认为没有礼貌 。
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